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在全县餐饮业服务单位负责人培训会上的讲话

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在全县餐饮业服务单位负责人培训会上的讲话 同志们: 今天,我们把全县餐饮服务单位负责人、食品安全管理员召集到这里,进行餐 饮服务食品安全知识培训,首先我代表县政府食安办和县市场监督管理局对来自全 县餐饮服务单位的各位朋友们表示热烈欢迎!向一直以来对全县食品药品监管工作 给予支持和配合,并为我县创建省级食品药品安全县和卫生城做出突出贡献的各餐 饮服务单位表示衷心感谢!这次餐饮服务食品安全知识培训的目的就是要认真贯彻 落实《食品安全法》及其餐饮服务食品安全相关法律法规,进一步巩固我县创安期 间餐饮服务食品安全整治取得的成果,形成保障餐饮服务食品安全的共识,监管单 位与餐饮服务行业携手规范餐饮服务经营秩序,严厉打击餐饮服务食品违法违规行 为,促进餐饮业安全、健康、有序发展,为我县实现药安食美奠定坚实基础。为了 使培训取得明显成效,达到预期目的,下面我讲三点意见。 一、提高思想认识,端正学习态度,深刻理解餐饮服务食品安全知识培训的重 要意义。 一是食品安全事关公众的生命健康和民生的改善,必须高度重视。党和国家历 来高度重视食品安全,对食品安全的关注和重视都达到了空前的高度,在法律法规 建设方面,先后修改出台了……等,去年,又对刑法有关食品违法犯罪的条款做了 重大修改,加大了处罚力度。。餐饮环节是食品消费的终端环节,消费量大,聚集 性活动多,既是食品消费的主要环节,也是保障食品安全的重点和难点。餐饮食品 安全既是一项意义深远的民生工程,也是一项比较复杂的社会系统工程,需要社会 各界共同关注餐饮安全,支持餐饮安全工作,作为餐饮服务单位更应该倍加关注和 重视食品安全,而强化餐饮安全知识和法律知识培训,既是维护公众餐饮安全的基 础,也是企业规范发展的需要,更是有效履行监管职能的前提条件。今天前来参训 所有人员都应该要树立这样的观念,抱着这样的态度学习培训。 二是当前食品安全仍处于风险高发期和矛盾突显期,必须警钟长鸣。近年来 ,在各级政府的统一领导下,各部门齐抓共管,食品安全有了良好的发展势头,但 有的企业诚信意识和守法意识淡薄;食品产业多、小、散、低的局面尚未彻底改变 ,规模化、产业化、集约化程度不高;食品标准体系不健全,相当数量的标准水平 偏低等问题仍比较突出。从我县餐饮环节看,小餐饮星罗棋布,遍地开花,全县有 X多的餐饮单位,其中X%为小餐饮。虽然通过创安期间开展餐饮服务食品安全整治活 动和监管职能的调整,全县餐饮服务食品安全状况明显改观,但由于餐饮行业人员 流动频繁,文化素质偏低,安全意识淡薄,加上一些获证企业不讲诚信,不守法规 等问题,餐饮环节食品安全隐患始终存在。最近,县X局先后组织开展了全县学校食 堂食品安全、建筑工地和集体食堂食品安全隐患大排查以及明厨亮灶、清洁厨房、 餐饮服务食品安全量化等级评定等专项行动,从检查的结果来看,餐饮服务食品安 全问题反弹不小,食品安全隐患还没有得到根本好转,有些问题还相当突出,公众 饮食安全的需求与企业追求利润最大化的矛盾较为突出,确有一些餐饮服务单位只 顾经济利益,管理混乱,对从业人员培训不到位,没有把饮食安全放在心上。 三是食品安全关系到我县经济转型跨越发展和城市品位的提升,必须强化监管 。出现食品安全事故,损害的不仅仅是公众的身体健康和生命安全。以河南双汇瘦 肉精火腿肠事件为例,事件发生后,当地政府领导被问责,相关部门领导被问责 ,而受影响最大的还是企业本身,仅事发当月,双汇处理肉制品和鲜冻品直接损失 就达X多万元,销售损失每天超一亿,减少各类税收X万元,给地方财政也造成了一 定的影响。还有……事件,除了地方领导和企业负责人被问责追责外,该集团破产 拍卖,负责人被依法追究刑事责任,大批工人待岗,成为社会不稳定的重大隐患 ,也拖累了当地经济的发展。试想,如果我们X县哪个饭店或学校发生食物中毒事件 ,不仅危及群众健康,同时危及企业的生存和发展,为了一点点利益,造成了群体 性中毒事件,留下社会不稳定的隐患,被责令停业整顿不说,企业信誉扫地,谁还 会到这样的酒店用餐?这些事件同时告诫我们:餐饮服务食品安全是食品安全的最 后一道防线,这道安全防线守不住、守不好,随时都可能爆发群体性中毒事件,其 造成的危害不可逆转。我们必须切实增强忧患意识和责任意识,强化监管,确保不 出问题。 二、强化责任意识,堵塞管理漏洞,坚决消除餐饮服务食品安全隐患。 《食品安全法》规定,食品企业是食品安全的第一责任人,从法律层面上,对 企业的责任进行了明确。今天参加培训的都是餐饮服务单位的法人或负责人和食品 安全管理员,之所以要大家在百忙之中挤出时间前来参加培训,就是要我们企业的 法人、企业的负责人在餐饮服务食品安全管理方面,真正承担起第一责任。 (一)餐饮服务单位领导要高度重视食品安全管理工作。抓好餐饮食品安全 ,餐饮服务单位领导重视是关键。要大家