在茶业经济年会上的致辞 女士们、先生们，媒体朋友们： **茶业经济年会开了*届，包括这次我讲了*次，第一届没 讲，我觉得压力山大，特别是在***先生等名人之后讲。我请 嘉民梳理了十届的主题词，都是什么呢？从第一届共建、共 享、共赢开始到后来的金融与*茶，*茶产业提升三年计划在 行动，新常态下**茶经营如何转型，聚力发展•拥抱未来，茶 业如何给**乡村融合作好新一轮的赋能，乡村振兴战略下**茶 产业的机遇与责任，干净*茶•全球共享，融入双循环，价值共 享——缔造厂商命运共同体，到今天的“变局与发展——**茶 业新机遇”。 作为一个深度的**茶产业参与者和见证者，我无时无刻 不在关心变与不变。我最抓狂的是什么东西一定不能变，什 么东西我们要变，以不变应变，以变保不变，始终要知道这 一点。我曾经跟大家说过，如果讲要不忘初心，我们都是凡 人，我们大多数人是没有初心的。但是，**茶在十五六年前就 有初心，我们那时候立下要做中国茶、世界茶的**原料，**制 造，**创造。这么多年来，我总是在想，我们总在现在、过 去、未来中游离，我们总是在问，我是谁？为了谁？我想成为 谁？还有我的未来我能不能做主？我们像一个游荡者，在江湖 与主流中，没有人相信我们。但是，好在我们坚定不移的走过 了十五、十六年的路。在百年未有之变局和世纪疫情下，经济 发展遇到的新挑战交织叠加，确定性越来越少，不确定性因素 增多，所以说我们在自信满满的时候，焦虑、恐慌成为热词。 现在大家特别关心的是变。而我琢磨最多的是不变。回顾过 去走过的路，我们怎么做到适时的变，以万变保不变。首先我 们回忆一下，我们为什么特别难，特别不容易，大家都讲到我 们**茶叶从20**年、20**年开始起步的时候，是在中国结束一 个短缺经济的时代，我们才开始做规模、开始起步，所以我们 特别难。这么多年来，我们特别不容易，我想我们有几个不变 可以应万变： 第一，坚持做第一的规模、做比较优势不能变。 **要完成农业上规模化、集中度、产业链是非常困难的。 因为**是中国唯一没有平原支撑的，这里山一家、水一家，望 山跑死马，这些都是**的劣势，也是**的现实。所以说**能 不能做产业，能不能做规模，这也是我三十多年的困惑，但 是我们在茶叶上找到一个突破，杀出一条血路，过去这是 一个禁锢，现在还是有一些这样的讲法，不能只有规模，要 做精品、做品牌、做高端产品。但是我经常这样讲，要做精 品、要做小而美，我们首先要学会做大路货，没有这个原始 的积累和过程，无以达成做精品。我们依靠坚强决心和意志 完成了**原料、**制造，中国绿茶“金三角”，从***转移 到以****、**、*南以及**、**、**一部分的武陵山区，华 丽转身。所以说，面积第一，这个不是浪得虚名的，一定 要讲好。20**年我们发展茶产业，是在中国短缺经济基本 结束的时候，特别是人家对市场、渠道、产品定型、成本 控制有很好掌控的背景下。***女士写了一本书叫《*茶这十 年（20**-20**年）》记录了这一段历史，我推荐大家看看。 《*茶这十年》紧紧抓住了**茶产业发展的几个关键词。一是 规模。尤其是**茶园面积中国第一。不管你知不知道**是否 产茶，但规模第一，一定让人立即记住并产生兴趣。现在**一 些面包店奶茶店，在产品宣传时都用**茶园面积第一作为卖 点。中国人只记得住第一，懒得记第二。**茶产业、产业链从 量变到质变、到裂变，所有这一切，都因为规模。二是比较优 势。我们抓茶产业就是抓比较优势。我们是原产地，有茶籽化 石，从农产品的角度讲，原产地一定是最好的，“**绿茶”是 原产地地理标志产品，大家要记住原产地。我们是中国唯一兼 具高海拔、低纬度、多云雾、无污染的全境高原茶区。这里不 再多讲了。因为紧紧抓住了比较优势，才有了我们茶产业发展 的**原料、**制造、**创造、**品牌的道路自信、路径自信。 第二，坚持**绿茶主战略不能变。 酚氨比是判断鲜叶适宜制作绿茶还是红茶的指标之一，*- **是最适宜制作绿茶的。**茶的酚氨比普遍在*-**之间，所 以**是出产中国最高品质绿茶的地方，**绿茶天生丽质。为 什么要喝绿茶，因为它是万茶之源，绿茶的清新、健康、冲 泡过程简单，茶叶中对人体有益的生化成分丰富。刘仲华院 士说的“不是你容颜易老，而是你喝茶太少”，这其中抗氧 化、抗衰老最重要的就是茶多酚，茶多酚抗氧化能力强，被誉 为21世纪的绿色黄金。不同茶类中茶多酚含量是不同的，在绿 茶中的保留量最高。有研究人员用同一批鲜叶分别加工成六类 茶，其中茶多酚含量检测结果由高到低分别为绿茶、乌龙茶、 白茶、黄茶、红茶和黑茶。**茶具有高EGCG、高茶氨酸的卓越 品质。茶多酚中EGCG的抗氧化性最强，有一个研究做的就是比 较同一批鲜叶加工制成的绿茶、红茶和黑茶中茶多酚及EGCG的 含量，其中绿茶的EGCG最高，而黑茶为*，**绿茶中EGCG平均 含量占到茶多酚总量的**.**%，体外抗氧化试验也表明绿茶的 抗氧化能力最强。所以，想要年轻就要多喝**绿茶。很多人怕 喝茶就是怕喝了茶睡不着，我们都知道，茶氨酸具有增强记忆 力、改善睡眠的作用，也可以抑制咖啡因引起的兴奋。而**低 纬度、高海拔、多云雾，茶中有林、林中有茶的独特生长环 境，有较多的漫射光，利于叶绿素A（翠绿色）和茶氨酸的形 成，因此**绿茶喝了不会感觉胃痛、胃寒，喝了能睡得着、睡 得香，所以**绿茶，大家放心喝。 **省社科联包**先生同我一起在**出差时，他给我讲他晚 上喝茶睡不着。我说哪里会这样？我晚上带他去喝了**多泡 茶叶，第二天早晨他就给我讲，昨天很神奇，晚上我睡得特别 的安宁，我给他说这是高茶氨酸，镇静剂，你用**冲泡，大家 都知道**冲泡就是高水温、多投茶、快出汤、不洗茶、茶水分 离，凤冈县的马华县长在**冲泡十六字后加了六个字，叫不伤 胃，睡得着。所以说**绿茶，大家放心喝。很多人不喝茶，是 说喝绿茶之后睡不着，说喝红茶睡得着，咖啡因是一种结构 很稳定的化合物，在茶叶加工和储存过程中不容易氧化、分 解，但在茶叶发酵过程中会有一定增加。用同样的茶青做红茶 和绿茶，红茶中的咖啡因含量是高于绿茶的，这些都是有数据 的。所以说，喝绿茶睡不着，喝红茶睡得着是个伪命题。 “**绿茶”是农业农村部授予的第一个茶叶类省域农产品 地理标志，也是唯一一个。**气候温润，茶树生长缓慢，茶 叶持嫩性好，**绿茶标准水浸出物含量**%，比国标高*个百 分点，氨基酸含量高于全国平均水平*个百分点，铸就了**绿 茶“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的独特品质，**绿茶已成为 中国绿茶的新标杆。去年*-**月，**海关共检疫检验出口茶 叶**.**亿元，****吨，其中绿茶*亿人民币，****.**吨，同比 分别增长***.**%和**.*%，表明我们的绿茶主战略走对了，今 后要继续走下去，致力于要将**绿茶做成世界绿茶的风向标。 在国内两大网络搜索引擎中，截至*月**日，百度上搜索 关键词“**绿茶”为***万条相关信息，***搜索引擎上“**绿 茶”为***万条相关信息；百度搜索关键词“**冲泡”有***万 条相关信息，***搜索“**冲泡”为**.*万条相关信息，百度 搜索关键词“**干净茶”为****万条相关信息，***搜索关键 词“**干净茶”为**.*万条相关信息。 20**年起，我们开始申报中欧互认地标产品，20**商 务部与欧盟驻华大使签署《中欧地理标志保护与合作 协定》。2021年*月*日正式生效，**硒茶、**茶（第一 批*个）和**绿茶、都匀毛尖（第二批*个）共*个地理标志茶 叶产品被纳入互认产品清单。**茶和**茶第一批互认产品是 从2021年*月*日起受到保护。**绿茶、**毛尖作为第二批地理 标志产品将于2025年*月*日起获得欧盟的保护，不需要去欧盟 申请，节省费用，有利有效开拓海外市场，推动**绿茶出口欧 盟。 第三，我们要坚持**干净茶的核心竞争力不能变。 干净茶这是属于**茶叶的话语权，专用名词。干净茶在全 中国有人说过吗？没有，只有我们。一开始，“干净茶”什 么茶，我说这是特别弥足珍贵的。那天一个领导跟我说，你那 个**冲泡我不觉得咋样，但干净茶这个很好。为什么，一听就 懂，一听就明白，很有场景感、对比感就出来了。你去给别人 讲**茶咋好咋好，别人听不懂，但是你一说咱们的茶干净，人 家就明白，就懂了。刚才王志纲先生讲到了**，我20**年的 时候到过**，在那里待了五天，我在**湖上游过泳，那个时候 我就在想，如果**农村的村庄民居的前面也能有个草坪，就是 东方的**了。但是我跟你们讲，**这个地方是非常美丽的，因 为我们干净，刚才***先生也是反复在讲，我们今天并不差瑞 士。如果在东方有一个瑞士，那一定是**，我们确实干净。 我们出水口的断面优良率**％以上，我们空气中的负氧离 子pm*、pm**质量在中国都是排在前面的。 干净，这个是竞争力是核心竞争力，不可复制不可模 仿，要像眼睛一样容不下沙子，所以我在茶山上骂人，因为 我觉得那就是我们的眼睛，容不下一粒沙子，“大概”“差 不多”统统不要、不行。干净茶这东西是一损俱损，是底线思 维，是**茶业防风险的悠悠万事，唯此为大。我很多年来都在 说，**只要保持了干净茶，谁来抓基本没有问题，因为干净茶 这个东西保住了。 我给大家讲，干净茶有几个标志性的东西，一个是茶山。 茶山要做到“林中有茶，茶中有林”，有生态就有