在全区高校食堂食品安全专项 整治提升行动推进会上的讲话 同志们： 高校食堂食品安全直接关系到全校师生的身体健康和生命安 全，关系到高校秩序的稳定，关系到社会发展的和谐稳 定。***区高校众多，校内师生人数多，占***区人口十分之 一，辖区内22所高校每天为30万师生提供餐饮服务，学校食堂 每天供餐数量少则几百，多则上万，是食品安全事故高发场 所，采购食材种类多，加工环节多，交叉污染机会多，供餐的 品种多，从业人员多，风险比较集中，安全隐患多，极易发生 群体性食品安全事故。 今年，聚焦高校食堂食品安全突出问题，食安办牵头组织开 展高校食堂食品安全专项整治提升行动，今天在这里召开这项 工作的推进会，主要是对前一阶段工作进行总结，对下一步工 作进行部署。刚刚食安办就目前工作进展、现状及存在问题进 行了分析、汇报，并就下一步工作提了具体要求。在此基础 上，我再强调三点意见∶ 一、思想上要重视，切实担负起高校食品安全责任 习近平总书记指出，各级党委政府，要坚持“四个最 严”，全面做好食品安全工作，高校食品安全尤为重要。高校 食品安全关乎着全校师生的健康，是全校师生和社会消费者关 注的热点问题。高校食堂，是高校的重要组成部分，不是纯盈 利性的餐饮行业，要兼具服务性和保障性。食堂为学生提供一 日三餐，与在校学生的身体健康、学习与生活有着密切联系。 一直以来，各级政府和相关监管部门高度重视广大师生的饮食 安全，严格要求加强学校食堂食品安全管理工作，有效防控群 体性食物中毒事故的发生。一旦发生食物中毒事故，社会关注 度高，影响面大，极易引起社会不和谐、不稳定。 而目前，教学、科研、招生、就业往往是高校工作的核 心，部分高校对食品安全重视程度不够，管理制度不健全，管 理力度松散，从各级检查中暴露出来的，从食品抽检和投诉举 报侧面反映出来的，高校食品安全隐患及存在问题还很多，也 正说明一些高校对食品安全的重视程度还不够，认识还不深 入，防范意识还需进一步增强。因此，各单位要深刻认识高校 食品安全的特殊性和重要性，全面强化校园食品安全管理工 作，防范食品安全事件发生，保证学生们的健康安全，维护社 会、学校的和谐稳定。 一是把食品安全放在校园安全更加突出重要的位置。高校食 品安全管理是一项长期性的工作，高校领导要综合学校的发展 和稳定，处理食品安全问题，处理好经济利益和社会效益的关 系，提高对食堂食品安全的重视程度，要将食品安全纳入学校 绩效管理和年度考核内容，积极向上争取政策与资金支持，加 大学校食堂标准化建设，全力改善学生食堂硬件基础设施，为 高校师生建立一个良好的用餐环境。二是要以学校为主体严格 落实食品安全责任。学校要严格落实食品安全校长负责制，校 长对食品安全重要性的认识要到位、理解要到位、政治站位要 到位，要落实在具体行动上。高校食堂不得以承包经营方为主 体办理《食品经营许可证》，更不能擅自降低许可要求，申领 社会餐饮许可。要建立完善食品安全责任体系，明确分管副校 长、分管部门负责人、食品安全管理员和厨师长的食品安全管 理责任，按照谁主管，谁负责，层层建立食品安全工作责任 制。三是提升食品安全管理意识。要提高高校食堂食品安全管 理水平，就必须提高食品安全意识，以“质量是生命，安全为 前提”理念为宗旨，对食品安全问题日常整治和监督，定期组 织培训，提高管理员及从业人员食品安全意识及专业技能。 二、行动上要落实，守牢高校食品安全底线红线 要高度重视排查发现的问题，严格落实主体责任，认真开展 自查整改，增加硬件投入，加强日常管理，防范食品安全事故 发生。一是积极整改，全面排查安全