XX 乡防控食用野生菌中毒事件应急处置方案
为有效防范和妥善处置 XX 乡食用野生菌中毒突发事件，最
大限度保障人民群众身体健康和生命安全，健全 “预防为主、
快速响应、科学处置、闭环管控” 的工作机制，有效预防和控
制食用野生菌、野菜、野果中毒事件发生，切实保障全乡人民群
众的身体健康和生命安全，特制定本应急处置方案。
一、总则
（一）指导思想
坚持以人民为中心的发展思想，立足 XX 乡食品安全监管和
应急管理工作职责，聚焦野生菌误采、误食、售卖等风险隐患，
常态化开展防控宣传、隐患排查、源头管控，在突发中毒事件时
快速联动、规范处置、精准救治，坚决防范化解群体性野生菌中
毒风险，筑牢辖区食品安全防线。
（二）工作原则
预防为主，源头管控。提前排查风险隐患，常态化开展科普
宣传，严控集体聚餐、商铺售卖、农户采食等关键环节，从源头
杜绝野生菌中毒事故发生。
属地管理，分级负责。落实乡统筹、村包干、部门联动的责
任体系，各岗位各司其职、协同配合，层层压实防控和应急处置
责任。
快速响应，科学处置。坚持早发现、早报告、早处置、早救
治，规范应急流程、信息报送、医疗救治和舆情处置，最大限度
降低人员伤亡和财产损失。
闭环管理，长效治理。事故处置后全面复盘整改，查漏补缺、
健全机制，常态化推进野生菌中毒防控工作，杜绝同类问题重复
发生。
（三）适用范围
本方案适用于我乡辖区内群众因私自采食、商铺售卖、集体
聚餐食用、宴席加工等各类原因引发的单个及群体性食用野生菌
中毒突发事件的预防、预警、应急处置、善后处理及后续管控工
作。
二、常态化防控工作措施
立足夏季野生菌中毒高发特点，常态化开展防控工作，从源
头消除安全隐患。
（一）强化全域宣传警示
聚焦农村群众、老人、儿童、外来务工人员等重点群体，通
过村村响广播、微信群、入户走访、宣传栏、悬挂横幅、发放宣
传单、乡村夜会等多种形式，常态化宣传 “不采、不买、不卖、
不吃不明野生菌” 安全准则。重点普及有毒野生菌辨别误区、
中毒症状、自救方法，破除 “颜色鲜艳才有毒、高温煮熟无毒、
大蒜煮菌可解毒” 等错误认知，全面提升群众安全防范意识。
（二）严格重点环节管控
严控集体聚餐风险。明确辖区所有单位食堂、学校食堂、工
地食堂、养老机构、医疗机构食堂及农村红白喜事、婚宴寿宴
等群体性聚餐，一律禁止加工、食用、售卖任何野生菌及野生
菌干制品，严防群体性中毒事故。各村红白喜事提前报备，网
格员现场巡查监管。
严控市场售卖源头。常态化开展沿街商铺、小卖部、流动摊
贩、集市等点位排查，严禁销售、加工来源不明、无法辨识的野
生菌，对违规售卖行为依法依规查处，坚决阻断有毒野生菌流通
渠道。
严控农户私自采食。各村网格员分片包干，对山林周边农户、
常年采食野生菌人群重点提醒，常态化巡查山林、田间野生菌采
摘点位，劝阻盲目采摘、食用行为。
（三）健全常态化值守机制
野生菌高发季节，严格落实 24 小时应急值守、专人值班、
信息畅通制度，明确值班人员、联系电话、上报流程，确保突发
情况第一时间响应、第一时间处置。
三、预警监测与信息报告
（一）预警监测
各村、卫生院、市场监管所建立常态化监测机制，重点监测
不明原因恶心、呕吐、腹痛、腹泻、幻觉等集中发病情况，一旦
发现疑似野生菌中毒线索，立即核实研判，启动预警机制，快速
排查风险、管控隐患。
（二）信息报告制度
严格落实食品安全事件 “一事三报”（初报、续报、终报）
制度和 2 小时限时上报要求，杜绝迟报、漏报、瞒报、谎报。
初报：发现疑
