在全省加强食用野生菌中毒防控工作电视 电话会议上的讲话 省卫生计生委主任   李玛琳 （2016年7月21日）   同志们： 为贯彻落实高峰副省长关于我省近期发生多起食用野 生菌中毒事件的批示精神，现就卫生计生系统强化食用野 生菌等食物中毒防控工作讲两点意见。 一、依法履职，充分发挥卫生计生部门在食品安全中 的作用 食品安全直接关系人民群众的健康和生命安全，吃得 放心、吃得安全、吃得健康是广大群众的迫切愿望，是全 面建成小康社会的基本要求。近年来，在省委、省政府的 正确领导下，在各部门的共同努力下，我省食品安全保障 水平稳步提高，形势总体稳定向好。但食品安全存在的问 题和潜在的隐患仍然突出，特别是近期我省多个州、市相 继发生食用野生菌中毒事件，给人民群众的生命财产安全 造成了极大的危害，带来不良的社会影响。 2015年颁布的食品安全法强调预防为主、风险防控。 卫生计生系统在食品安全工作中承担的主要职责是：组织 开展食品安全风险监测、评估、交流及食源性疾病管理 ，负责食品安全事故流行病学调查；开展食品安全国家标 准、地方标准跟踪评价，地方标准制定发布，企业标准备 案；负责餐饮具集中消毒单位监管；协助开展新食品原料 、食品添加剂新品种、食品相关产品新品种的安全性审查 。近几年，全省卫生计生系统按照食品安全标准管理工作 “强基础、建机制、优服务”、风险监测工作“扩面、加 量、提质、增效”的总体要求，坚持主动作为，加强体系 建设，创新工作机制，强化结果运用，食品安全工作取得 了显著成效。在食源性疾病和食物中毒防控方面，主要做 法是： （一）高度重视，强化食品安全工作的组织领导。一 是成立了由省卫生计生委主任担任组长，分管领导任副组 长的食品安全工作领导小组，凸显了委主要领导对食品安 全工作的高度重视；二是建立卫生计生行政部门、疾控、 医疗、监督机构四位一体、协调高效的工作机制，强化食 品安全工作职责；三是组建由多领域专家组成的食品安全 风险监测评估专家委员会和食品安全事故流行病学调查专 家组。这些工作为食品安全风险监测、食物中毒防控、食 品安全事故流行病学调查提供了组织和人才保障。 （二）建章立制，加强食品安全规范化管理。制定《 云南省食品安全风险监测评估工作制度》、《食品安全事 故应急预案》、《食品安全事故流行病学调查工作规范》 和《技术指南》，建立预防食用野生菌等食物中毒预警机 制，使工作有法可依、有规可循，为食品安全工作开展提 供了制度保障。省卫生计生委每季度牵头组织相关部门召 开风险监测评估会，充分发挥卫生、食药监、农业、出入 境、质监等部门专家及部门协作共享优势，分析研判食品 安全状况。五年来，编写20余份分析报告上报国家卫生计 生委和省政府，通报相关部门，为国家和省级食品安全相 关部门全面掌握我省食品安全风险隐患、把握整体趋势提 供了技术支撑。 （三）强基固本，扎实做好食品安全风险监测。一是 建立覆盖省、州（市）、县（市、区）的食品安全风险监 测体系。今年，在全省16个州（市）、129个县（市、区 ）开展食品污染和有害因素监测，县级覆盖率从去年的 87%提高到100%；食源性疾病病例监测哨点医院从去年的 138家增加至174家，监测网络覆盖全省所有二级以上医疗 机构，形成更密集、更广泛、更敏感的食源性疾病监测网 络，确保全省食源性疾病监测全覆盖、无死角。二是在工 作中形成专报、特报工作机制。针对收集到的食品安全隐 患信息、监测到的食品安全问题，及时组织专家研究，开 展风险研判，通报省政府食安办及各相关部门，并适时向 社会发布预警通告。今年上半年，根据我省食品安全风险 监测结果，省卫生计生委针对节日期间饮酒风险、食用野 生菌和夏季食源性疾病高发，三次通过多种媒体发布食品 安全预警通告，及时提醒广大市民及消费者增强食品安全 意识，注意饮食安全，防范和减少食源性疾病事件发生。 （四）技术为先，制定野生菌毒素检测方法地方标准 。食用野生菌中毒，是造成我省食物中毒死亡率较高的主 要原因。快速准确的确定野生菌中毒毒素，对于医疗机构 及时选择正确的临床治疗方法救治患者，提高患者的生还 率尤为重要。为此，省卫生计生委委托省疾控中心研究制 定野生毒蘑菇毒素快速检测方法的食品安全地方标准，为 临床治疗提供快速、准确、可靠的依据。目前，相关标准 制定工作正有序推进。 （五）大力宣传，全面提高广大群众食品安全意识。 省卫生计生委组织全省卫生计生部门开展了“食品安全 —食源性疾病防控” 世界卫生日宣传活动、“食品安全法 主题宣传月”活动和“尚德守法 共治共享食品安全”的食 品安全宣传周活动，现场演示农药残留快速检测，播放食 品安全宣传短片，解答公众对食品安全的疑问，普及预防 食用野生菌中毒等食