渭南市 临渭区教育局关于加强高温季学校 食堂供餐规范管理工作的通知 各中心校： 随着夏季气温逐渐升高，食源性疾病风险增加。为进 一步规范学校食堂的各项日常工作和食品安全监管力度 ，保障学生身体健康，有效预防学校食品安全事故发生 ，现就全区学校高温季食供餐管理有关工作安排如下： 一、提高认识、落实责任 各中心校要充分认识食品安全的重要性，牢固树立食 品安全工作红线意识和底线思维，把做好夏季食品安全工 作摆在首要位置抓紧抓实。督促学校严格落实食品安全主 体责任，加强食品安全管理，确保师生饮食健康安全。 二、切实落实学校食品安全管理制度 学校要切实履行校园食品安全主体责任，严格落实校 园食品安全管理制度。一是学校要定期开展食品安全自查 ，及时消除食品安全问题和隐患。二是严把食材采购环节 ，严格进货查验，同时要加强食材采购使用的计划性，缩 短蔬菜类、豆制品等的采购周期，确保学校食堂无霉烂变 质、“三无”和过期食材。三是规范食品加工制作流程和分区 管理，严防交叉感染；严禁给学生食用生冷食品、剩饭剩 菜；严禁学校食堂在外采购面皮、饸饹等供学生食用；不 得加工制作发芽土豆、四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、隔 夜木耳等高风险食品，严防食源性疾病的发生。四是做好 食品留样和餐厨具清洗消毒，做到留样规范、餐餐消毒。 五是做好设施设备检查维护和环境卫生清理