X县X产业发展调研报告 受X县海洋与渔业局委托，X县X行业协会联合福建省水产技术推广总站、X县水 产技术推广站等机构和专家，深入县内外X企业、沿海养殖区开展调研，现将调研情 况报告如下。 一、产业概况 X是X县重要海水养殖品种，“世界X看中国，中国X看福建，福建X看X”这是X业 界对X产业的评价。 X人工养殖始于上世纪X年代，在这之前，全球每年X捕捞产量仅为几千吨。X年 前养殖九孔鲍（杂色鲍），随着南方九孔鲍养殖于X年开始遭受冬季爆发性死亡和苗 期“脱板症”的严重危害，X养殖陷入低谷。 X年后，皱纹盘鲍引入福建X养殖获得成功和皱纹盘鲍杂交种的培育获得突破 ，皱纹盘鲍杂交种成为X养殖主导品种，少量兼养西盘鲍、绿盘鲍等新品种（新品系 ），X年全县X养殖面积X公顷、X年全县X养殖面积X公顷。 我国X养殖主要分布在福建、山东、辽宁、浙江、广东和海南等六省。随着X养 殖业的蓬勃发展，世界X产量迅速增长，X年中国X产量达X吨，占世界X％以上。福建 地域条件得天独厚，因此成为中国乃至世界X养殖中心，其养殖产量占全国X％以上 。其中X产量X万吨，产量占全国X％，占全省X％；占全市X％，X县占福州市X％，福 州市占全省X％。X年全国X养殖产量X万吨，福建省X养殖产量X万吨，X产量上升到 X万吨，比增X％。X年X县X产量达到X万吨。 随着X产量的不断增长，X消费市场也在不断发育。上世纪八九十年代X销售市场 主要集中在广东、大连等有消费习惯和上海等经济较发达地区。随着国民经济发展 和人民生活水平提高，经过一二十年培育，X销售市场不断磊大，目前已遍布全国一 二线城市。从世界上看，中国内地、香港、新加坡是世界主要X消费地区，X消费渠 道主要有现代贸易（霸级市场、超市、专卖店）、传统贸易（批发商、经销商）以 及食品服务商（普通餐厅、星级饭店）三类。中国内地主要销售渠道为传统贸易 ，现代贸易则刚刚起步。据了解目前X进入老百姓餐桌不到总量的X％，市场潜力巨 大，前景看好。 X县地处福建东部沿海，位于北纬X°X′－X°X′、东经X°X′－X°X′之间 ，气候温和、日照充足、雨量适中，基本上无严冬，为中亚热带气候。X县是我国南 方最早开展X人工养殖的县份之一。X年福州市水产科学研究所选点苔录镇后湾村开 展九孔鲍（杂色鲍）育苗养殖实验获得成功，开启了X县X人工养殖新纪元。X年从北 方引进的皱纹盘鲍杂交鲍由于适应X气候及环境条件，养殖面积和养殖产量呈暴发式 增长，保持了二十多年高速发展期，X年开始X县一跃成为全国X养殖第一大县。 主要养殖海域水温年变化范围为X－X℃，黄岐半岛海区盐度变化范围为 X－X，罗源湾海区盐度变化范围为X－X，黄岐半岛与罗源湾海区透明度变化范围为 X－X米，PH值变化范围为X－X，是X较理想栖息地。史料记载，X历史上有过杂色鲍 分布，X沿海一带称X为“鳆鱼”“番人耳”“牛眉”“海耳”，其谐音“鲍者包也 ，鱼者余也”X代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。因此，X成了宴请筵席 上必备的“吉利菜”之一。早在唐代，以X为主料的“X银耳汤”在X沿海是酒席上品 ，每逢X收获季节，官家、民家宴请宾客，席上总想方设法摆上一碗“X银耳汤 ”，以示主人身份。明太祖朱元璋在浙江舟山首次尝到当地名师调制的“X银耳汤 ”就是借鉴X当地的作法，朱元璋对这道菜赞不绝口，回朝后把“X银耳汤”列为官 宴佳珍。 二、发展现状 ㈠养殖方面。近年来加强南北合作，促进养殖链向南北延伸。我县有大小X育苗 场X家，最高峰时每年育苗量达六至八亿粒，尚可解决全县一半以上的苗种需求。闽 南、广东具有气候温暖特点，育苗时间早于X一两个月，苗种上市早、同比规格要比 X苗大X－Xcm，具有早投苗、早收成的明显优势，因此近几年养殖户逐步转向投放闽 南或广东苗，X本地苗逐渐被淘汰，育苗场呈关闭状态，目前只有一小部分供自育自 养的育苗场还在少量生产。为了企业的生存，有条件的育苗场逐步转向与闽南或广 东与当地育苗场以联营或承包方式进行苗种生产经营，在维持企业生存发展的同时 也为X养殖户提供可靠的苗种来源。 “南北接力”养殖是近年来的一项重大创新，它的出现为推动X产业发展起到重 要作用。“南北接力”就是选择在每年X－X月份将养殖满一年的一龄鲍移至北方海 域继续养殖，X月份再移回当地海域养殖。如此循环接力，可避开南方高温期对X生 长造成的不良影响。据调查获悉，采取这种“南北接力”养殖模式，养殖成活率可 提高X％左右，且可提前半年达到商品规格，养殖产量也相应增加X％以上，养殖效 益凸显。据养殖户和经销商推算，今年我县有超过X％的海上挂养X采取南北接力养 殖形式移至北方海域，北移数量约占北方养殖总量的X％以上。据不完全统计，X年 全县X投苗量约为X－X亿粒，其中约有X－X亿粒于X年X－X月份移养北方，移养北方 部分的X收成时产量可达X万吨左右。X县X养殖产量从X年X万吨，到X年产量X万吨 ，总体上呈逐年递增趋势。 ㈡加工方面。X养殖业的发展，带动X加工业发展，我县先后有日兴公司、龙福 公司、晨洛公司、捷丰公司等多家水产加工企业介入X加工业，推出了干鲍、罐头、 即食、冻品等多个系列产品。X年预计全县加工X产量X—X吨之间，其中有X吨左右出 口到美国、加拿大、日本、新加坡、香港等国家和地区，创汇额可达X亿多元。日兴 公司是我县唯一取得中国驰名商标也是全县最大的X加工企业，在国内外市场享有一 定的知名度，日兴公司一家X年加工量占全县加工量一半以上，出口量占全县X％。 近年来速冻X受到市场青睐，销售量激增，有实力的企业纷纷投入巨资大力开发速冻 X，抢占市场。日兴公司先后引进一条双螺旋低温生产线、一条液氮超低温生产线 ，扩大速冻X生产规模；晨洛公司也购进一条液氮生产线，投入速冻X的研发生产。 目前X速冻X产品供不应求，主要客户为高端酒店和X深加工企业。作为一款去壳、去 内脏、烫洗干净、色泽一致、品质基本保持活鲍属性的产品，是二道加工的绝好原 料，方便加工企业、酒店及居家加工烹饪，市场前景十分广阔。 ㈢销售方面。目前全国X销售形成南方和北方两大批发市场，南方以马尾批发市 场为主导，形成南方X定价机制，北方以獐子岛以及几个X码头为主导，形成北方定 价机制，X批发价格也趋于透明，经销商利润微薄，风险较大，实力弱的遭到了淘汰 。X本地X经销商最多时达X多家，目前生存下来的不足X家。迫于传统贸易的激烈竞 争和存在的巨大风险，部分经销商正在探索发展现代贸易，如福建省裕海水产品贸 易有限公司与阿里巴巴旗下的“盒马鲜生”、福建省中新永丰公司与“永辉超市 ”合作发展现代贸易取得初步成果，X年全县X现代贸易量预计可达X－X吨。传统贸 易市场主要客户为酒店，现代贸易市场主要客户为普通百姓，两者交集不大，形成 优势互补。随着现代贸易的兴起，X需求量将进一步增加，X产业的发展前景也将更 加广阔。今年X价格稳中有升与现代贸易的兴起、需求增加有一定的关系。 ㈣品牌建设方面。X年成立了连县X行业协会，加强行业管理，在县政府的重视 支持下，从X年至今，以协会为主体，先后创建了“中国X之乡”“中国地理标志证 明商标”“农产品地理保护”“福建省著名商标”“福州市知名商标”等多个 “X”公用品牌和荣誉。我县的X加工和销售企业为了提高“X”品牌的影响力和知名 度，并在全行业推广使用“X”地理标志证明商标和“中国X之乡”等品牌，在申请 使用品牌过程中落实建立X产品可追溯制度。今年在郑县长的重视下，县政府还拟投 入了X多万元，委托中国经济日报社开展“X”品牌全方位推介宣传工作，极大提升 了“X”的知名度和品牌影响力，为促进我县X产业的发展打下坚实的基础。 三、政策扶持情况 X县先后出台《大力拓展X鲍销售网络，加大鲍加工力度，做大做强X鲍产业》等 意见，X县政府对X－X年设立淘宝网