XX省农委常务副主任胡继承：贵茶太有理 由做更好 四年前,在“XX省绿茶品牌发展促进会”成立大会上 ,我有一个致辞,叫《坚持与守望》,我把我从20XX年以来和 大家在一起思考的问题做了一个梳理,说了几个观点,第一 是做品牌要有量,因为有量才有市场占有率,有量才有做品 牌的冲动。第二是标准,没有标准是不可能成为品牌的。第 三是服务。我当时认为:一个大面积优秀原料基地是做品牌 的前提,XX原料、XX制造是第一步,做产业做品牌道路很漫 长,坚持和守望是XX茶叶品牌道路的不二选择。令人欣慰的 是,这几年XX茶产业的发展路径从中国茶叶的XX原料、XX制 造、XX创造、到XX品牌,真真实实地有了一些坚实的基础和 长足的进步。 在茶园做大规模、做大总量这方面,当年我们是283万 亩,全国排名第四,到20XX年底的时候突破600万亩,到现在 我们已连续两年排名全国第一,700万亩今年内可实现。按 照目前的发展趋势,没有哪个省份会超过我们,中国最大规 模、最优秀的原料基地已经铸就。一个新观点是:中国绿茶 的金三角已从江浙皖,向以XX武陵山为核心的XX、湖北、四 川、湖南转移。我们以前紧盯江浙,现在世界绿茶、中国绿 茶的金三角在我们武陵山,包括铜仁,包括遵义的一部分和 黔南的一部分,这些地方集聚了300多万亩,未来400多万亩 。所以说我们量上可以铺天盖地,做大品牌的冲动和需要非 常强烈。 在XX制造上,当年500多家茶叶加工企业,有200多家是 具备规模化、标准化雏形的加工厂。现在我们有3000多家 加工厂,其中,有1700多家规模化、标准化加工企业。无论 就数量、厂房、机械化、清洁化水平,中国没有一个省可以 与我们相比。我们形成了一个大中小并举的茶叶加工企业 集群,产品的品类、品种、数量都有了一个质的飞跃。海峡 两岸茶业协会会长、福建省原常务副省长张家坤20XX年考 察都匀、湄潭、凤冈后,说了三个没有想到:没有想到XX茶 园的规模如此之大,绵绵起伏；没有想到XX茶园的生态保存 这么完好,林中有茶、茶中有林；没有想到XX茶叶的厂房 ,机械化、自动化、清洁化水平有如此之高。 这几年,我们有几个口号,一个是“XX绿茶•秀甲天下 ”,一个是“世界绿茶看中国,中国绿茶向黔看”。现在这 些口号正快速变成现实。很多中国茶界的名人跟我讲,你们 这样做,五年之后中国茶叶一定是XX的天下。 这些年,不断有人给我讲要学西湖龙井、铁观音、普洱 茶,要炒作、挖掘文化,但我一直相信,真正的品牌之路,最 终要靠诚信,靠过硬的产品,靠性价比,靠农残重金属不超标 ,靠生态,靠工业化、靠规模化、靠标准化、靠生态化。所 以,这些年来,我们坚持走自己的路,走到了今天。 有人问,我们和西湖龙井、铁观音、普洱茶这些品牌比 ,我们差在什么地方?我们没有把这些品牌的路作为我们的 标杆,我们着眼的是未来。有句话“你要做三年以内的事情 ,人人都是竞争对手；你要做六年以后的事情,你可能天下 无敌”。因为大多数人都会考虑到三年以内的事情,六年之 后的事很少有人去考虑,更别说坚持做下来。从20XX年 20XX年,我们能否用6年时间来实现在规模、品质、品牌上 这三个第一的目标?三年行动计划从20XX年到20XX年,我们 提出茶园面积700万亩、年产量27万吨、茶叶综合产值实现 500亿元。有政府的大力推动、有足够的茶区面积、有对安 全的坚定守护等,我深信这个目标一定能实现。 回过头来,我们为什么能做到现在？ 第一,我们把比较优势弄得很清楚。XX做茶叶在中国无 与伦比,自然禀赋太好了,不做中国第一,没有理由。我们是 原产地,全国所有的茶叶品种放到XX来种,表现都比别人好 。福建茶科所的一个70多岁的老所长,把他所有的品种放到 XX来种,他说全中国凡是高香的品种,在XX种都比别处好,因 为我们是原产地嘛。大家都知道,福鼎白茶在福建种植大约 5年、6年才能封园,而且要浇水才能正常生长。张家坤老先 生来XX大吃一惊:“哇!XX种茶夏天不用浇水,真是闻所未闻 。”你想,我们不用浇水,优势大得很,我们的茶园3年就可 以封园,而且,我们氨基酸含量可以比别人高3个百分点,我 们的红茶鲜爽味道在中国是最好的。请注意,这些都是基因 导致的。 第二,我们发展比较优势的路径走对了。在这几年,我 们致力于铸造最优秀、最生态、最安全的原料基地,为大规 模加工企业的云集打下了坚实基础,为以规模化、机械化、 标准化为特征的中国茶叶新业态做出了榜样。我说的这些 话,也是很多专家告诉我的。在茶园建设上,我们走了生物 多样性、生态文明的路子。在农残上我们严防死守,坚持零 容忍。在20XX年XX启动茶园建设时,我们花了400万元把 300多万亩茶园用GPS定位,对7种重金属、pH值全部查了一 遍,那个时候我们是很超前的。我们最近正在搞一个地理信 息系统,标明当时GPS定位的地方的土壤背景值。我们相信 ,有生态就有未来,生态文明能够当饭吃。 第三,我们有一大批好领导、好企业家、好茶农、好媒 体、好行业协会,有数以百万计干部、农民、企业家等等 ,他们在各自的岗位狠抓茶产业不动摇、不懈怠。 中国正走向新常态,这个新常态对中国茶叶、XX茶叶意 味着什么?在这里我建议大家认真看看XX省茶产业提升三年 行动计划,这是一个中国茶叶界第一次以全产业链的眼光来 深思打造茶产业的大纲。当初做这个行动计划时,我们是呕 心沥血,我们在全国反复征求意见,我们组织了8个起草小组 反复研究。今天来看,三年行动计划确实是一个有水平、高 标准的行动计划,并得到了很好的实施,取得了明显效果。 三年行动计划的核心是做大产业,是全产业链推动,延 长产业链、缩短供应链、提升价值链。大产业就必须是规 模化、工业化的路径。所以说,机械化、自动化、标准化这 个方向必须明确。这个过程中,专业化的分工是必须的。所 以我们讲初制与精制的分离,我们讲大企业、大集团。经验 的交流、技术的分享、厂家的合作、集团化运作、产业链 上下游的整合等,这些都是产业发展的重要条件。 标准不再是传统的标准,传统的标准是什么?我看就是 讲究芽、形、小众,是专家说了算,我们以前评茶全靠专家 ,专家完全以自己的口味去评。但是,我们99.9%的人都不会 像专家一样喝茶,都不会像专家这么认识茶。目前,我们完 成了10个品牌27项茶叶地方标准制(修)订,新的标准尽管离 我们三年行动计划说的“跨区域、跨季节、跨品种”拼配 的数据化还有差距,但均是以企业为主体制(修)订的,所有 的标准都是以企业为主体来完成的,突破了“芽茶就是好茶 ”的传统概念,强调了一芽至一芽一叶,一芽二叶,我们要用 新标准来推动一芽一叶、二叶等原料的大规模生产。 更重要的是,我们这个标准强调了水浸出物。我们把所 有品牌的一级、二级(包括珍品、特级)的水浸出物含量确 定在40%以上,这是一个大的突破,这是一个中国绿茶的新标 杆。在中国没有一个茶区,没有哪个省把水浸出物的标准定 在40%以上。湖南农业大学刘仲华教授说,中国只有XX敢,只 有XX做得到。在我们XX,任何地方的茶都能做到水浸出物含 量40%,这是一个突出的亮点,这要感谢我们得天独厚的自然 资源,这是老天赐予我们的。要知道,国标只有34%,我们比 国标高6个百分点,这是相当了不起的。所以我想,40%可作 为XX绿茶的宣言,可以作为XX绿茶的广告,要好好宣传,让全 国知晓。 最近,我们确定了一批新品牌标准宣传贯彻企业,共 505家,其中都匀毛尖49家、绿宝石标20家、湄潭翠芽及遵 义红214家、梵净山茶90家、凤冈锌硒茶32家、石阡苔茶 53家、正安白茶15家、瀑布毛峰19家、雷山银球茶13家。 除了这些企业,其他厂家的生产包装一律不得使用这些品牌 标志。当然我们欢迎并希望更多企业经过努力成为这些品 牌的使用商。 这些新标准的制修订与实施,可以解决多年来困扰我们 的“XX茶贵、XX茶淡、XX茶不香”等问题,可以凸显XX茶内 含物质丰富,耐泡、鲜爽醇厚、香高馥郁,汤色明亮,安全放 心的优势。 目前在中国茶叶市场上,对XX茶普遍的认知是XX茶贵。 XX茶贵,因为我们茶青贵,再延伸就是我们茶园管理水平低 、茶青下树率不高、劳动生产率不高等。我们到全国市场 推介,很多人都说XX茶淡。淡的原因:一是培肥管理没跟上 ,营养成分不够,标准化上不去,产量上不去,采茶的成本降 不下来。二是生产上重视芽茶而不重视一芽一叶,我们真不 要把芽茶都当成好茶；三是推介时小包装投茶量一泡只有 3克,而且只是单芽。香气不高的原因,一是追求色泽翠绿 ,杀青温度不够。二是烘干提香不够,干茶水分含量高。三 是泡茶时水温不高等等。大家都说XX得天独厚,XX茶香、 XX茶真香。现在,汤色明亮是做到了,可香高馥郁、鲜爽醇 厚根本没有体现出来。所以,实施新标准,就是要推动一芽 一叶、多叶的大规模生产,改进杀青工艺、提高杀青温度 ,突出滋味香气,用芽叶并重,春夏秋生产,拼配,促进分工 ,提高劳动生产率等,这是我们的新标准。 绿宝石为什么大家都说好?中国工程院院长徐匡迪,他 就觉得绿宝石好。我看绿宝石就有三点:可以大规模机械化 、自动化生产,完全量产,降低成本；茶够味、够劲；欧盟 标准安全。我相信,绿宝石这个品牌一定能成为中国单品第 一的品牌,这是真正意义上的品牌。其最大特点就是:标准 ,安全,透明。 这应成为我们的一种追求,做老百姓愿意喝、喝得起、 买得到的产品,做干净人、做干净茶、挣干净钱,我觉得这 应成为XX茶界的共识。人都不干净,茶叶会做得干净么?所 以我们去年大力推动茶叶清洁化生产,清洁化是不是可以成 为新常态下XX茶界宣言? 再一个,泡法上要改进。中国绿茶或者说XX绿茶界,都 充斥着泡绿茶用70-80度的水温的认识,这个观点必须纠正 。正确的方法应该是用开水泡茶,在XX大概就是90多度,多 投茶,快速出汤,效果非常好。茶叶的香气,是与泡茶的水温 密切相关的。所以我们说好茶既是种出来的、加工出来的 ,也是泡出来的。芽茶本身就淡,香气就是要靠高温逼出来 。除了加工中的杀青、提香、干燥的温度外,还取决于泡茶 水温。 这几年,业界强调汤色翠绿,导致工艺上选择较低温度 杀青。所以,不仅香气不足,还带来茶叶有生青味。水温不 够,茶就更淡更不香。所以,我们在制修订标准的时候,把汤 色翠绿改成汤色黄绿,以黄为主。再也不要拿臭生青味的茶 来说是好茶了。 我们提出要在规模、品质、品牌上成为引领全国的茶 叶强省,要成为行业业态的改变者。目前,我们只在面积上 做到了中国第一,我们还需要谦虚谨慎,需要在成本上领先 ,突出差异化上下功夫,通过做诚信、做透明化,严格质量安 全,提升服务水平等。 XX作为西南“大十字”的区位,具备发展现代物流的优 势。作为中华商圣沈万三的人生福地,XX有贵商文化,是南 方丝绸之路上的另一个文化高地。 品牌最重要的是诚信,缺乏产业链的诚信,就无法成就 一个大的产业,更谈不上培育知名品牌。产业链的诚信,第 一车间基地的农药残留与重金属污染控制的诚信；第二车 间清洁化生产,产品标准的严格管控的诚信；第三车间运输 贮存的诚信。诚信需要产业方方面面共同来维护,大家要明 白质量安全农残、重金属、稀土已经炒得沸沸扬扬了,这方 面我们具有优势,必须严防死守。我们这么大的规模、这么 大的总量,别人都盯着我们,要高度敏感,决不能犯错误。所 以我们如果发现有人做坏事,一定要把他检举出来,因为这 样的坏事,会影响我们整个产业。 我讲过,中国茶叶最致命的问题是缺失透明化。我们起 步晚,没有包袱,后发是我们透明化的优势。透明也是诚信 ,只有通过透明才能确保诚信。透明不仅是价格的透明,也 包括生产过程的透明,质量安全的透明。这些需要我们建好 质量安全云服务平台。透明化需要全行业的共同行动,更需 要在市场营销上做出巨大调整。 XX省农业农村厅党组副书记、副厅长，省 茶产业发展领导小组副组长胡继承讲话 5月21日我在XX，感受到了XX满屏的茶香，也看到了 武夷山、福鼎等地一个茶馆连着一个茶馆，连绵不绝，以 及XX上上下下对茶叶的热情。 我一直惦记着5月21日的“国际茶日”系列活动，包括“四 进”活动、广场上的品茗活动以及冲泡大赛，“XX绿茶健步 走”我也在网上看。 开幕式那天有一个“我为XX绿茶代言”的倡议活动，我 录制了一个自己为XX绿茶代言的视频，到现在大概已经有 8万多的阅读流量。 最近贵阳市委书记胡忠雄先生撰文推荐爽爽贵阳。他 说贵阳有“六爽”：爽身、爽心、爽眼、爽口、爽购、爽游。 我觉得这“六爽”跟我们的活动是一个完美的结合。 第一，爽身。喝茶会产生多巴胺，是让人高兴的因子 ，所以喝茶让人愉悦、爽身。 第二，爽心。世卫组织说，绿茶是世界第一健康饮品 ，所以喝茶有益身心。 第三，爽眼。XX茶天生丽质，“从来佳茗似佳人”，今 天现场也来了很多参加冲泡大赛的漂亮女孩子。XX有168万 座大山，在我心目中最美是茶山，一年四季都是非常漂亮 的。在茶山中最美的风景就是双手采茶，茶农们的双手像 蝴蝶一般飞舞，最美妙的身影，最美妙的旋律，他们是茶 山上的舞者。XX的春天是从茶山上开始的，茶山上采茶的 男女老少，我觉得都是美丽的。 我们做XX茶叶，上得了“庙堂”。国内一些非常重要的 会议用茶都是选用XX的高山绿茶和遵义红，所以不要再说 XX茶没有品牌。这是对我们做“干净、好喝、不贵”大众好 茶的嘉奖。我一直都认为，茶叶的大众化是中国茶文化发 展的大方向。我们XX有700万亩茶山，铺天盖地都是茶园 ，总有一天我们一定可以代表中国茶叶。 你们知道这次冲泡大赛选手们的比赛用茶多少钱一斤 吗？批发价只要80块钱左右，就算把售价翻四倍也才320元 。用80块钱的茶叶做比赛用茶，在中国恐怕只有XX有这个 自信。“XX冲泡”就是为了让大众爱上喝茶。我们就要用比 较便宜的、看似一般般的茶让选手们冲泡，一样可以泡得 非常香，好喝性价高，所以XX茶一定能所向披靡。 南明区“黔茶飘香 品茗健康”已经连续15年举办了。去 年我致辞的时候说“豆蔻年华十四岁”，这10多年来南明区风 雨无阻都坚持下来了，XX茶叶能走到今天也正是依靠这种 风雨无阻的精神。 我们今天坐在室内，但是如果今天我们是在室外，即 使是淋着大雨颁奖的话，我相信也不会有一个人离开，依 然是高手林立、高朋满座，这是XX茶叶的一种精神。我们 “上得了庙堂，下得了广场”。 今年参加冲泡大赛的选手中，有好几位不满十岁可爱 的孩子，这是XX茶的未来。在很多茶馆里，我都能见到孩 子。父母进去喝茶时，孩子就在那里用“XX冲泡”泡茶，他 们都是泡茶的高手，见到我很高兴，还和我拍照留念，甚 至认我当师傅，我也特别激动和欣慰。 “国际茶日”是中国唯一一个从整个产业角度推动的全球 性节日。我们花了那么多钱来开展“国际茶日”活动，那么多 的家庭来开展“XX绿茶健步走”，同时在省内举办双手采茶 大赛，为茶山数百万茶农提供一个展示的平台，为他们颁 奖，尽管这个奖金数额不是太大，但正因为有无数这样靠 谱的人，才支撑起了我们的茶产业。 台下坐着的唐隆强先生，他家是凤冈农村的，他说家 乡老百姓种茶，人人都有尊严，人人都有素质，人人都很 富有。XX在茶产业链上做了很多工作，即便在今年经济下 滑的背景下，一季度XX茶的出口依然比去年同期增长了 50%。很多年前，我们说要让XX茶叶成为XX第一出口产品 ，我们现在实现了，也超越了。虽然有些数据看起来很复 杂、干巴巴的，但是放到网上、晒到朋友圈，传播和报道 出来的都是XX茶人漫山遍野的生动实践。 我一直反复说，要让天下人喝上干净茶，要推广“XX冲 泡，想泡就泡”。XX冲泡是多年实践的智慧结晶。我们总结 出，“闷”的茶都不是XX冲泡出来的。中国没有中国冲泡 ，但是有XX冲泡。在夏天用传统的杯泡法，等一杯水从 100度或者90多度凉下来，大概要28分钟，这个是不靠谱的 。我们在中国若干的广场上用“XX冲泡”作推介，投茶量从 过去的3克到现在6克、7克，销量是成倍增加的。 湄潭县委、县政府在新时期倡导运用“XX冲泡”的精神 来树立更好、更快、更有信心的“湄潭作风”。“茶水分离”好 比勤政廉明；“不洗茶”意味着做人要干干净净。 有人说，茶叶很老，年轻人很少，但今天早上我很高 兴见到特别多年轻人参与冲泡大赛。而且我发现，这两年 泡茶的男孩子越来越多，就连泡茶的老年人也越来越有活 力，这个就是最重要的一个变化。如今在茶山上采茶的男 女老幼都有，都会双手采茶，这是我们茶园吸引优秀劳动 力的一个象征。只要有优秀的劳动力，优秀的产业就会有 竞争力，所以我希望你们收入会更好，能带动更多优秀的 人，来推动这个产业。大家可以上网查一个人，她叫张其 珍，她是惠水县做茶叶的一个老板。她和她先生以前是宰 牛的，黑黑的，魁魁的，很厚道，挣了点钱之后爱上了茶 叶。五年前，两口子一起做起了茶厂，开始了新的生活。 她很执着地参加了5年的冲泡大赛，在去年拿了个一等奖。 XX省农业农村厅党组副书记、副厅长，省茶产业发展 领导小组副组长胡继承与盲人参赛选手徐波。 我们茶山有盲人采茶，因为我们茶叶长得太好了，盲 人在茶园里也可以像敲键盘一样盲采。今天我们现场的徐 波先生也是一位盲人，他也给我们展示了XX冲泡，应该在 全中国也是唯一的。早上我问过他，中国残障人士有多少 ，最新的数据好像是2300万。冲泡大赛他一直想参加，但 以前要么报名晚了，要么报名满了。这次他终于来了，我 也喝了他泡的茶，还录了视频。其实，我们每一个人都能 为XX绿茶代言。XX冲泡，想泡就泡；多彩XX，爽爽贵阳 ，多喝茶能让我们都很“爽”。 XX省农业农村厅党组副书记、副厅长胡继 承接受专访 各位参赛选手、农民朋友：今天，700万亩的茶山 ，500万人在茶山上，1000万只手在茶山上像蝴蝶一样飞舞 ，XX的茶叶才会铺天盖地，才会黔茶出山，才会香满人间 。从单手采茶到双手采茶是一种革命，双手采茶的人，收 入一定会成倍多于单手采茶的人。长岩村和惠水移民搬迁 来这里的老百姓，单手采茶春季只有5000-6000元的收入 ，现在双手采，同样一个季度，同一个春天，就可以采 10000-15000元，这是了不起的。 今天这个活动，感谢惠水县、多彩XX网等在短时间内 举办本次双手采茶比赛，我们要感谢茶山上这些姐妹们 ，感谢这些老人，没有你们辛勤的劳动，没有你们辛勤的 工作，就不会有XX几百万亩的茶山。我们茶园面积是中国 第一，是世界第一，这个第一倾注了你们很多的汗水，日 晒雨淋，风吹雨打，风雨兼程，所以我要代表我们那些喝 茶的人，要代表XX那几百万茶农家庭，要代表很多很多做 茶的人，感谢你们，感谢你们辛勤的双手，造就了XX美丽 的茶山，感谢你们让全世界能分享XX一杯干净茶，感谢你 们家庭对你们的支持。我觉得今天来的大多数是妇女，我 希望有一天，你们的先生、你们家庭的男劳动力，会来到 这里和你们一起采茶。我想凡是双手采茶好的地方，这里 的农民一定富裕；凡是双手采茶好的地方，这里的茶山一 定美丽；这里的茶一定干净，一定标准，一定是大规模的 可以让世界分享；凡是茶山上有年轻人，有男人的地方 ，这里的茶山一定会更加美丽。我要祝福你们所有的人。 我相信，从今天开始你们一定会坚持双手采，带动你们身 边很多很多的人双手采茶；到明年这个时候，XX700万亩茶 山，通过你们的带动都会双手采茶。谢谢你们。 胡继承："喝XX茶像初恋的感觉" 早在汉代，就有《汉书》《史记》载：汉使臣唐蒙出 使夜郎，发现了夜郎之特产蒟酱、茶叶。能够流行几千年 的东西一定是有深刻道理的。一个能从中国走向世界的东 西，一定有它更深刻所在。茶是一种健康的饮品，茶不是 药，也不是保健品，这是茶真实的面目，所谓“一年茶三年 药七年宝”都是不靠谱的。 为什么要喝茶？ 首先因为喝茶健康。世界卫生组织《维多利亚宣言》 中说，绿茶是世界第一健康饮品，然后是红酒、酸奶、骨 头汤和蘑菇汤。请注意，这里说的是绿茶不是茶，是酸奶 不是牛奶。中国有49个长寿之乡，这些长寿之乡中，有 36个同时又是茶乡，XX的两个都是茶乡，这绝不是偶然。 为什么喝茶是健康的，因为它有茶多酚，有儿茶素 ，具有消炎杀菌的功能。神农尝百草，日遇七十二毒得荼 而解之。当你拉肚子时，中医让你抓一把茶吃了，就会有 好转，因为它有杀菌消炎的功效。小孩子为什么都不胖 ，因为小孩子肚子里的有益菌多于有害菌。有些男胖子 ，肚子是大的，嘴里是臭的，因为他的肚子里有害菌多于 有益菌。茶叶只杀有害菌，不杀有益菌。所以你们都要喝 茶，特别是胖子，油腻男。 其次，喝茶可以使你快乐。因为茶中有茶氨酸，茶氨 酸会使你产生多巴胺，多巴胺会使你快乐。恋爱会使你产 生多巴胺，让你快乐。所以喝茶也能让你产生多巴胺，让 你快乐。喝茶，喝XX茶，像谈恋爱，像初恋的感觉，清新 脱俗，晶莹剔透。喝茶能够使人上瘾，我经常讲，一般来 说，能够使人上瘾的东西都不是好东西，比如说吸毒，一 日吸毒，终生吸毒。比如说内脏、猪脚、鸡脚、鸭脚，中 国人都喜欢吃，但不是好东西。在能够使你上瘾的东西中 ，好东西不多，有三件，一是读书，二是运动，运动令人 产生多巴胺，使你快乐。三就是喝茶了，健康、快乐，何 乐而不为？ 好了，讲茶讲远了，现在我们来说为什么是XX茶。 农产品、食品好不好，基因是第一位的，最早的基因 来自哪里？哪里就是原产地。你们都知道，中国是茶树的 故乡，你们也知道，云贵川，湖南、湖北的一部分，当然 还有重庆，是世界茶树的原产地。但是原产地有原产地的 核心区，有辐射区。核心区在什么地方？你们可能会说在 云南，有人说云南有课古茶树4700年，但是，我要告诉你 ，真正的专家跟我说，真正的古茶树活不过1000年，活过 1000年的都是老妖精，都是莫须有的。就算有4700年，和 一百四十万年，相比，是小case。世界上没有比化石更久远 的植物，1980年，在XX的晴隆，就是在抗战时闻名的史迪 威公路，二十四道那个地方，发现了迄今为止唯一的茶籽 化石。所以说，目前为止，说XX是世界茶源头的源头，没 有人会有异议。如果你一定要和我争，那么你去出土和 XX一样久远的茶籽化石，我认栽。 XX茶是世界上最好的茶，当然，也是中国最好的茶之 一。XX是中国唯一兼具高纬度、低海拔、少日照的地区 ，天无三日晴，云滔滔雾茫茫，高山云雾出好茶。XX平均 海拔1500米，我们的茶都种在800—2300米这个海拔高度上 。这些大山上，一年四季云雾缭绕，为什么茶好，是因为 茶叶喜欢散射光，为什么茶好？是因为高原这个气候，长 得慢的东西一定好吃，所以你们要吃深海鱼，你们要吃土 猪土鸡，因为他们长得慢。还有因为高原昼夜温差大，晚 上17度18度，所以贵阳叫爽爽贵阳。我们的空调和你们不 一样，你们是拿来降温的，我们是拿来取暖的，因为贵阳 的平均温度只有23℃，在XX的西部只有19℃，叫XX的夏天 ，我们其实没有夏天。 春茶贵如金，那是江浙人说的。XX有700万亩茶园，占 中国茶园面积的五分之一。我们已经连续蝉联中国省级茶 叶面积第一。你可能听说过，可能没有听说过，但是《人 民日报》、新华社、《农民日报》，包括农业农村部都认 XX是中国茶园面积第一的省份。XX绿茶为什么能成为中国 第一个以省为单位的绿茶标志产品，你上网去查，浙江西 湖龙井很有名，江苏碧螺春很有名，安徽黄山毛峰很有名 ，江西庐山茶很有名，但是没有浙江绿茶、江苏绿茶、江 西绿茶这种说法。“XX绿茶”是中国唯一的以省为单位的大 地标，“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”成为标志，我们XX绿茶 的标准是中国绿茶的新标杆，水浸出物含量40%以上，比国 标高6个百分点，比西湖龙井高4个百分点，氨基酸含量高 于全国平均水平1个百分点。 全国各地均产茶，有杜鹃花开的地方就有茶。XX到春 天、秋天，漫山遍野的艳山红、高山杜鹃，我们有世界上 最为壮观的百里杜鹃；有烟叶的地方就产茶，上世纪80年 代，一云二贵三中华，XX是最有名的中华烟提供烟叶的地 方；有松树的地方就产茶，XX漫山遍野的都是马尾松；有 狼箕叶，就是蕨菜的地方，就产茶，我们漫山遍野都是狼 箕叶；有青杠树的地方就产茶，XX满山遍野都是青杠树 ；有煤的地方就产茶，XX是中国西南的煤都，所以说我们 有700万亩以上的茶，这不会是偶然。以前中国绿茶的金山 角是江浙皖，现在是以XX、武陵山区为核心，包括都匀、 遵义、铜仁、恩施等。这些地方仅XX境内，就有500万亩的 茶。 茶叶，最重要的两样物质，是氨基酸和茶多酚。专业 上，有一个酚氨比的说法，XX的酚氨比在8-11之间，8- 11是制作绿茶最好的原料，因为12以上茶多酚就多，茶多 酚多就会苦涩。怎么去掉这种苦涩呢？发酵。发酵就是让 茶多酚可以不断地减少，乌龙茶是半发酵茶，红茶是全发 酵茶，黑茶包括普洱是后发酵茶，为什么要发酵，是因为 它们的光照强，气温高，茶叶茶多酚含量多，所以说必须 丢失掉一定的茶多酚才能喝。茶多酚一丢失，营养物质就 会减少。而绿茶是不发酵茶，是所有茶中营养成分保留最 完整的，是食品中新鲜度是最重要的。所以说世界卫生组 讲，绿茶是第一健康。 你们有时候被人忽悠，要喝陈茶，要喝很多年很多年 的茶，被“传销”了吧？ 说XX茶好，因为XX是中国一个非常美丽的高原，山清 水秀，蓝天白云，我们的PM2.5、PM10低，是中国最靠谱 的之一。我们林中有茶，茶中有林，一亩茶会有10亩森林 环绕，生物的多样性，就造就了XX茶，虫害比较少，因为 它生态比较好，虫子的天敌多。所以XX茶肯定比中国任何 地方打药都要少。我们打药也一定打安全的药。中国茶叶 的禁用药大体上是55种，XX禁用药有122种，这122种是我 们达到欧标，向欧标努力的基本门槛。人家问我XX茶最基 本的特征是什么。我说是干净。所以说中国大多数茶，喝 之前要先洗一次，但是XX茶不用洗。因为XX茶在山上洁净 ，我们采茶不用塑料盆、塑料袋；茶叶在加工厂也是清洁 化、不落地加工，所以干净的茶为什么要洗，要洗的茶都 不能喝？我们都知道转基因，转基因和什么是伴侣，是除 草剂。中国茶叶是没有禁除草剂的。但是我们就是严禁使 用除草剂的，我们的口号的是宁要草，不要除草剂（宁要 草，不要草甘膦）。所以我们说，为了让中国，让世界喝 上一杯干净茶，XX几百万老百姓要比别人多付出50亿的代 价，因为人工除草一亩茶要700人民币，如果用除草剂 ，10块钱就够了吧。50亿人民币，没有人比我们更傻了 ，但是我们宁愿傻也要傻到底，干净茶的背后是干净人 ，干净人的背后是干净的心，是诚信是透明。你们有机会 去XX茶山，帮我查一查有没有用除草剂，100%我不敢说 ，但是我敢说，XX茶山95%是不用除草剂，是不敢用除草 剂的。因为他一旦用了除草剂，无论他是有几百亩还是几 千亩茶园，都会被封杀。你们这么多人要到XX这么广袤的 茶山去，这个不能吹牛。 好了，现在我们来讲都匀毛尖。广州是中国的前沿阵 地，100多年前，首届世博会在美国洛杉矶举行，广州得了 一个金奖。当时得奖的有碧螺春，有信阳毛尖，也有都匀 毛尖，所以说，都匀毛尖是百年金奖。因此，你们如果去 都匀，一定要去都匀茶博园看一看，那个茶博园是按照当 时世博会中国馆建筑1：1复制的，像故宫，恢宏大气，久 远，像都匀毛尖，老牌。 广州是珠江的上游，珠江的源头在XX威宁，黔南都匀 毛尖处于珠江水系，“君住长江头”。我去年4月20日也在广 州有一个情满珠江品茗健康的推荐，你们有机会可以看一 看，看后再和我今天向你们的汇报比一比。 我想再讲一讲XX冲泡。一杯好茶是好的环境长出来的 ，是优良的品种种出来的，是好的加工工艺成就的，最后 是冲泡出来的，前面三点刚才我已经做了一个推介，XX茶 好是不言而喻的，现在我们讲冲泡。 首先，你们每个人的大脑中会展现一副什么样的画面 ，可以肯定的说，没有一个聚焦点、没有几要素、没有一 个基本的遵循。中国泡茶是讲看茶泡茶、看人泡茶、看水 泡茶的，每个人都有各自的泡法。中国茶号称国饮，却没 有基本的遵循，有很大误区，很多忽悠，这是很不正常的 。比如说，我们讲绿茶，大家脑海里首先想到的要用玻璃 杯，茶要一直泡在杯里，要单芽，要颗颗立起，讲五万个 芽头才能制一斤干茶，竹叶青的广告就是典型代表；然后 水温要80—85°，水烧开了要倒腾很久才开始泡茶，从 100°的水温到茶水冷到50°在常温下要二十多分钟，是不是 ？还有，是不是所有的人泡茶喝茶时都要煞有介事地洗一 道？为什么要玻璃杯泡，为什么要80—85°？为什么要洗茶 ？首先，茶的香气很大程度上取决于温度。好茶不怕开水 烫，真金不怕火炼，100°的冲泡能使香气高扬，高水温泡茶 是XX茶好的底气，所以我们要求所有的XX茶都要用100°冲 泡。同时，我也可以负责的告诉你们，中国所有的好茶都 经得起100°的高温检验和冲泡，都要高水温泡，“高水温 ”100°这是XX冲泡的第一点；多投茶、快出汤、茶水分离 ，氨基酸、茶多酚浸出比例会更加协调，这样的茶汤就会 鲜爽，同时使茶汤不淡，第一泡茶汤就将最优秀的一面呈 现出来了，还可以使茶的消费量扩大，适合自己给自己泡 、给别人泡，也特别适合营销场合；不洗茶是因为XX茶的 干净。因此我们提出“高水温、多投茶、快出汤、茶水分离 、不洗茶”的XX冲泡，简单泡出一杯好喝又健康的茶。 XX冲泡快速教会我们的消费者掌握冲泡方法，泡出一杯好 喝的茶汤，这种方法简单、快捷，也适合现代人的工作、 生活节奏。以前，我们用杯泡法喝茶不舒服，现在用XX冲 泡喝茶很舒服，是一种享受，以前一杯茶一早上、一下午 或者一整天，现在用XX冲泡一上午要换几次茶，喝茶健康 ，没有一定的量是不行的，陈宗懋院士说茶淡了就要换 ，一天2—3次最好，XX冲泡可以使喝茶的人接近健康的量 。 XX冲泡现在在百度引擎的的搜索次数387万，正在成为 XX人泡茶的好方式，包括西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖 ，现在很多人也用XX冲泡，习惯是难以撼动的，但是一旦 被撕开，植根于民众、植根于大众，会迅速的推广开来。 XX凤冈县茶办有个驾驶员对XX冲泡说了三句话：XX冲泡 把贵的茶冲便宜了，把便宜的茶冲贵了，把XX茶的质量冲 上去了。 我相信XX冲泡非常有可能成为中国冲泡。让中国人人 想泡就泡，泡出一杯干净、好喝、健康、不贵的好茶。 最后我还要感谢华南农业大学为我们培养了很多茶学 专业的学生，他们在XX很多茶区工作，用自己的专业知识 让XX茶产业发展得更好！ 胡继承：XX茶叶凭借多好快省可以风行天 下 20XX年和20XX年，我们在青海最好的西宁中心广场 ，一直展开做了10天的XX茶产业推介和品茗活动，我们结 识了很多青海领导、很多好朋友，我们在这里卖过茶，也 给大家讲过XX茶的故事，也听到青海老百姓喝茶的故事。 大美青海，青海有72万平方公里，有600万人，XX只有 17万平方公里。但是XX有700万亩茶，相当于中国六分之一 的茶园面积，所以，我今天的这个推介，用多、好、快、 省来推介XX茶。 为什么说XX茶多，因为XX茶园面积有700多万亩，13年 前的20XX年，我们只有100多万亩，当时我们在中国排名 11位。20XX年，XX省委省政府出台《关于加快茶产业发展 的意见》（黔党发〔20XX〕6号）文件，那个时候起，XX每 年新增茶园面积50万亩以上，中国新增茶园面积一半以上 是在XX实现的，到了2013年，XX茶园面积611万亩，成为中 国第一，直到现在，我们的茶园面积连续6年成为中国第一 ，没有人超越我们。所以，人民日报用茶海碧连天形容 XX，在XX大山上，最美丽的一道风景线，一定是茶园的风 景线，林中有茶，茶中有林，有茶园的地方，森林不会失 火，有茶园的地方，不会有贫困，有茶园的地方，新农村 建设一定是中国一流的，你们到湄潭、到凤冈，欧洲和我 们相比，我们毫无逊色，这是我们XX的骄傲，茶叶是XX的 宝贝。XX大约1700个乡镇，我们有714个乡镇种茶，230个 乡镇茶园面积达万亩以上，所以我们五分之二一的乡镇是 干茶叶这个活路的，我们有400多万茶产业的从业人员，这 是我们的多。 再一个就是XX茶叶好，我们水好，我们森林覆盖率高 ，我们森林覆盖率为57%，我们林中有茶、茶中有林，我们 1亩茶园，一定会有10亩森林，因为生物多样性，我们冷凉 的气候特征，生物生长慢，生长慢的东西品质就好，青海 的农产品品质一定好，因为它长得慢，冷凉。XX的农产品 一定干净，因为冷凉、生物多样性好，它的病虫害就少 ，这是我们好的第一点，就是我们的茶长得慢，第二点就 是我们的茶干净。生物多样性就决定它的天敌多。中国的 茶园在国家层面是没有禁用除草剂的，但XX茶园在五年前 ，就禁用了除草剂，我们为了XX这杯干净茶，每年多花 50亿人民币，XX茶园除草，一亩地一年需要700人民币 ，XX700万亩茶，算下来就是近50亿人民币。中国禁用在茶 园上使用的农药种类55种，XX在此基础上结合茶园上的禁 用农药达到120种，所以，我们省委书记孙志刚在全国两会 说“要喝没有污染的茶就到XX来”。这是名不虚传的，没 有引起任何舆情的，因为XX茶的干净，是中国认可的，中 国茶叶学术界唯一的院士陈宗懋多次公开点赞“XX茶干净 安全，大家放心喝”，这是他在多种场合上，对XX茶的赞 誉。 XX茶叶品质好，高原出的东西，它的内含物一定丰富 ，XX茶耐泡，我们XX绿茶称为“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味 ”。再一个我们的标准化做得好，中国茶叶一定要标准 ，我们XX茶叶水浸出物含量高，都在40%以上，中国茶叶国 标水浸出物含量是34%，西湖龙井是36%，碧螺春34%，我们 比国家标准高出6个百分点，这是了不起的。所以我们和青 海，一说，大家都明白，你们的蔬菜可以清水煮的，XX的 蔬菜也是可以清水煮的，这就是高原的特色。 最重要的还有一点，我们讲XX茶叶快，中国人喝茶 ，都是慢悠悠的，XX700万茶山，如何快速的普及给大家。 喝茶，我们有一个XX冲泡，以前都讲，要看茶泡茶，看人 泡茶，看水泡茶，泡绿茶要85度，这些都是不靠谱的。喝 茶一定要开水泡，100度遇见XX茶，100度遇见中国所有的 好茶，你们记住，中国所有的好茶，一定要开水来泡，经 不起高温的，一定不是好茶，所以我们讲，高水温、多投 茶、快出汤、茶水分离、不洗茶。以前我们喝茶3g、 4g，现在我们要5g、6g,另外一定要茶水分离。最关键的 ，我们要不洗茶，我说XX茶快到什么程度，在门口我们有 一个XX茶冲泡大赛，我们把100度的水冲进去，10秒钟出汤 ，这一定是最好的茶，等下你们试一试，在上面试一试 ，一定要快，天下武功，唯快不破。真金不怕火炼，好茶 不怕开水烫，你们记住。 最后一个是XX茶的“省”，我们在20XX年的时候有 200多家企业，现在有4990多家（截至2018年底），机械化 、自动化、规模化程度在全国都是一流的。XX700万亩的茶 山，绵绵起伏，靠机械化自动化，才会干净，才会更加标 准，才会铺天盖地，我们才能和立顿PK，中国为什么几十 万家茶叶企业比不上一家立顿，就是没有规模，所以，我 觉得从这个意义上来说，XX茶叶，有规模之后，才有标准 ，机械化，自动化以后，它的成本会低。中国茶叶价格为 什么会高，因为他是作坊式加工，它是小规模的，所以 ，我们要用低成本的，不贵的茶，来让中国老百姓，包括 青海老百姓享受到一杯好茶，XX绿茶，中国唯一的地标 ，“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”，所以XX的茶都是不贵的 ，我们几百人民币，一定和人家1000多，500多的比，所以 我们的口号是，要让天下人喝上干净茶，我们的茶是：好 喝、干净、不贵，这是硬道理，所以，我想，我们这个口 号叫做“黔茶出山、风行天下”，没有多快好省，没有风 行天下，但是，我觉得我们这个口号也要改一下，黔茶不 是出山，我们到青海来，青海山更大，黔茶出山，进山 ，在山中绕，我们通过青藏高原，这个优秀的茶马古道 ，我觉得，我们一定能风行天下。 没有青海老百姓多年来对我们的关心支持，我们就不 会在青海最好的广场开展XX茶推介。明年或者下步，我们 希望还在西宁广场，让老百姓喝上天下干净的茶。 胡继承：干净增强了XX绿茶的国际市场竞 争力 今天的这个交流会很有意义，通过视频参会有200多人 ，这么多人来开会意义很大。茶叶质量安全是高质量发展 的基本门槛，XX干净茶、欧标茶是核心竞争力。XX茶产业 经过这么多年高速的成长，还能有一个不断向好的结果 ，首先是因为我们“天生丽质”——茶叶品质好;其次是我们 后天的努力，不断地提升、不断地守牢质量安全。 通过这些年我们牢牢守住质量安全底线，全省率先在 茶园上禁用除草剂。当年，国家要求禁用28种农药，我们 把标准提高到68种，后来到128种，再到今天会上说的，还 要继续提高标准，我们要在质量安全上做到一步领先、步 步领先。 我们经常说干净茶、不洗茶。“干净茶”的核心点有两个 ，一是XX率先在全国把啶虫脒、吡虫啉等水溶性农药禁用 ;二是率先禁用了除草剂，斯里兰卡跟我们是同步的，但他 们没有守住，我们守住了。很多人走在XX茶园里看到草比 茶高。在XX，半个月不除草，草就会疯长。在这种背景下 ，我们还能把除草剂基本禁用，把不可能变为可能，这是 XX老百姓、XX茶叶企业、XX上上下下多少人付出了难以 想象的代价才换来的成果。更重要的是，在付出代价的同 时，XX茶行业还成功地“活”了过来。 XX茶正因为干净，所以XX茶的出口能迅速跃居全省农 产品首位。在省里很多大会上，茶叶都是被反复提到的。 XX茶叶出口每年都是以惊人的速度增长。今年我们的目标 是夯实全省农产品出口第一的地位，要比去年增长30%以上 。30%是很厉害的。中国成为世界第二大经济体，就是因为 花了几十年时间，一直保持两位数的增长，这个几何级数 是非常巨大的。一月份向来不是茶叶出口的旺季，但据我 们了解到，今年一月份XX茶出口量和出口额同比增长了 100%。几十年来，各级政府各行各业都习惯说“开门红 ”，今年第一次提出“开门稳”，只要稳住就是巨大的胜利。 我们茶叶不仅稳住了，还实现了30%的增长，这个现象背后 最大的原因就是质量安全。 茶叶质量安全的风险，首先要说重金属。茶叶对重金 属是不敏感的，是比较钝化的，所以我们种植茶叶的选址 都要做好。现在重金属最大的风险在于有机肥。我们从官 员到企业家到茶办的工作人员，都说不打农药、不施化肥 ，或者都用有机肥，这是很无知的说法。不打药不施肥?“庄 稼一枝花，全靠肥当家”。从质量监测的数据看，茶叶重金 属属于低风险，但是这么多年来，我们只检测出纳雍县两 个茶叶样品铅超标，怀疑是因为使用的猪粪中铅含量超标 。茶园只要不是建在有金属矿的地方就不应该有这个问题 ，所以我们现在重金属的超标，要把有机肥作为重点的风 险监测对象。从食品安全角度，从重金属角度讲，有机肥 是最大的隐患，特别是饲料。 大家要牢固树立风险意识。我们平时讲得最多的，往 往是认知最少的。比如我们说施有机肥，就容易和有机食 品等同起来，动不动就讲绿色食品、有机食品，这些都是 缺乏基本常识，是极端不负责任的。所以，我们的茶企、 茶办、在座的同志都必须做明白人。 再一个风险就是农残。刚刚省农产品质检中心做了系 统的梳理。我们现在农残超标的区域，特别是哪些农药导 致超标，会后各级有关部门要跟省农产品质检中心多多沟 通。XX讲干净茶，很多人都盯着我们。我听说前段时间有 个视频，抖音上有个卖茶的人，先是说我们XX提倡干净茶 ，然后又说在我们某地茶园里拍到了草甘膦的包装袋。省 茶办的同志也在跟踪这个事，不排除有炒作的嫌疑。但是 整件事情已经变成了省委网信办的舆情。XX讲干净茶，在 人们心目中就要百分百干净，老百姓眼里容不得沙子。我 们要讲干净茶不洗茶，就要用XX冲泡，就要做到茶水分离 。从今往后，我们的茶办、茶企，都要坚持茶水分离。 也许质检中心在取样、抽样各个环节还不是特别全面 ，但是总体来说，用欧标判定1300多个样品,农残合格率从 2015年的81.84%逐年提高到现在的96.61%,上升了差不多 15个百分点，这个成绩是巨大的。我们把不可能变为了可 能，这是依靠茶山上的老百姓、茶企、地方政府巨大的付 出和牺牲，让我们可以在中国茶叶界牢牢地站稳脚跟。 当年，XX茶说要做到500万亩的时候，别人都说我们在 吹牛;XX茶说要做欧标、做干净茶的时候，别人都说我们在 浮夸。但是，今天站在中国茶叶界任何地方，只要我们讲 “干净”，没有人敢说比我们更干净，没有人能够质疑我们。 不过，我们也要保持警惕。我们不一定能得到一荣俱 荣，“一人得道，鸡犬升天”，那可能是腐败、犯错误;但是 很容易一损俱损，如果我们在一支茶样中出现了禁用农药 ，被国家公布的时候，“一颗耗子屎打坏一锅汤”，这是可能 的。 接下来有几件事希望大家能够重视： 针对今天汇报的这些风险点，各个区域各个县要认真 研判。贵大、茶科所、省茶办、农安处等都可以给大家提 供精准的对标服务。重金属的问题，不能因为我们是低风 险区就不注意，一旦发现那就是100%踢出局。还有农残和 其他污染物。其他污染物刚刚也提到了，比如高氯酸盐和 蒽醌的问题，虽然只有0.02mg/L的问题，但大家一定要高度 重视。 一、茶园禁放烟花爆竹。 大家在茶山上要行动起来。如何行动?首先要做抖音小 视频拿来发，把它的危害讲清楚，在我们47个主产县里传 播开。我的朋友们到茶园里看到除草剂，分分钟照了相给 我发过来;发现没有双手采茶，分分钟把双手采茶视频发给 他们看，“妹妹、奶奶、老伯，双手采茶视频发给你们。”因 为双手采茶高效。绿色防控如何防?以采代防。只要采得多 、采得快，下树率高，病虫害就少。双手采茶的地方，病 虫害至少可以减少30%以上，不让病虫害蔓延发生。只要病 虫害没有达到临界点，生态其实是平衡的，都是可以不防 的，比如小绿叶蝉发生只需要修剪一遍，并不是有一点病 虫害都要防。所以企业应把双手采茶当成一件大事。 二、做好“以草治草”。 今年，农业农村厅花了100多万元采购了一批白三叶草 。病害、虫害、草害中，草害是XX茶山上的第一大害。但 是，草害如果用除草剂来灭，就不会有“林-灌-草”的结合 ，就不会有XX茶山的生物多样性。所以，禁用除草剂使我 们很早实现了“绿水青山就是金山银山”，是守住底线的关键 点。我们必须用“以草治草”代替除草剂。最近我们发了很多 种植白三叶草的小视频，包括黔茶资讯、XX茶香、多彩 XX网等，大家都做了很多工作。因为杂草少了，害虫繁衍 的地方就少了。此外，除白三叶草外，许多显花植物同样 可以吸引天敌，比如波斯菊、紫苏、香茅草等，我们在茶 园中广植这些植物，都属于推拉技术，都是茶园生态防控 根本性的措施。我们强调“生态为根，农艺为本，生防为先 ”，生物的多样性一定要做好。最近国家大力实施大豆产能 提升行动，XX茶园摸底有6万多亩种植大豆计划，可亩产大 豆100公斤，可以实现“以草治草”，增加氮肥。有机肥、绿 肥应该在茶山上大量地使用，铺开使用病虫害就少了，我 们要创造XX茶园一个非常好的生态平衡环境。 三、防范新型污染物。 例如蒽醌、高氯酸盐等，包括蚊香、煤和烧柴。我们 要相信：今天是欧盟的标准，明天就是中国的标准。我们 只要一步领先，步步领先。我们向别人介绍XX茶是干净茶 ，就要强调XX茶不洗茶。为什么“不洗茶”?因为看我们的茶 山，“以虫治虫”“以草治草”生物防治、以采代防，因为我们 茶园绿色防控有宋宝安教授、金林红老师，有活跃在田间 地头的一批人。 四、加强农资监管。 以农业农村局、质安站、茶办为代表的同志们，要把 对农资的监管放到高度上来做。我们的茶山、果园、菜园 是全面禁用除草剂的，如赤水河流域的9个县、110个乡镇 ，就是全流域禁用除草剂，这在中国是了不起的。如果使 用除草剂，1亩地15元钱就搞定，而人工除草要700元人民 币，所以XX老百姓和茶企是值得我们仰慕和敬重的，把不 可为的事情变为可为。因为中国没有人会像我们这样“笨 ”，所以我们可以走得更好。斯里兰卡没有坚持下来，我们 坚持下来了，还坚持了这么多年。 五、加强宣传力度。 我们大家要好好地宣传“XX干净茶是怎么炼成的”，包 括技术推广也好，对有机肥风险防范也好，“以草抑草”也好 ，茶园套作大豆也好，大家都要大力传播。包括双手采茶 的短视频要有，抖音短视频的录制也要有，可以请媒体、 自媒体来宣传好。总体来说，这件事特别有意义。 我们讲高质量发展、科技是第一生产力，我们讲产业 链、产业集群、核心竞争力，都是事无巨细，都是大家努 力来学习的，是大家群策群力来践行的。有所有人的共识 、坚强决心，在中国我们一定勇往而生，大家都要珍惜。 我们不做无用功和形式主义，就像检测，我不相信XX茶叶 是100%合格率。总书记讲了“两条底线”“绿水青山就是金山 银山”，讲了“四个最严”：“最严谨的标准、最严格的监管、 最严厉的处罚、最严肃的问责”，大家一定要牢记。我们都 是受益者、践行者，不切实际的、没有意义的不做，所以 送检要严格，抽检也要严格。 最后，谢谢在座的专家、教授，谢谢农产品质量检测 中心十多年来一直给我们背书，还要谢谢农科院、贵大 ，还有我们的媒体、各市县。以后我们可以通过购买服务 等多种方式继续加强协作。感谢大家! 胡继承：新时代！我们茶业界要用匠造之 心打造新格局 大家中午好，首先我要向获奖的选手和指导老师表示 祝贺，特别是向远道而来的各位专家表示衷心感谢，向大 会的裁判、组委会的工作人员、志愿者、老师，以及刚才 的那位小朋友，为此作出努力的所有人表示衷心的感谢 ，没有你们就没有今天早上满满的幸福，谢谢大家！ 前天的开幕式和昨天晚上我都来过,我看了全部的茶席 ，看了一部分表演，刚才看了三个表演，两个金奖加上一 个小朋友的表演，我非常高兴。为什么这样说呢？ 我想有 重要的几点，首先我觉得这是一场香气十足的比赛，XX有 这么多比赛，但我想我们的香气是第一流的。人说自古佳 人似佳茗，我觉得在现场，在冲泡时我们都深深感受到 XX茶香。 第二点，我觉得这是一个美轮美奂、清净雅和的比赛 ，从视觉上来看，从音乐上来看，我们这些可爱的孩子 ，这些女同学，帅小伙，都是视觉上的享受；最关键的一 点，我觉得我们高兴，这是一个江山代有人才出的一个茶 艺的大赛，这个大赛非常有意思，我看了资料，我们有八 所院校的学生参加了这次比赛，在171位选手中，我们有 51位是大专院校的学生，大约占3分之一；有60位左右是我 们业界的，占3分之一；还有60位左右是我们业外的，占 3分之一。3个3分之一！ 这是一个人才辈出的时代，我想我们一代一代的人这 样做下去，那个3分之1的学生背后是成百上千的人。比如 刚才的那些孩子，有他们，我们XX茶园和XX旅游会做得更 好。 这是一场非常有意义的茶艺大赛。茶艺的目的，首先 是以技能，然后在技能的基础上上升到一种艺术，就像大 家说艺术来源于生活，又高于生活；我们要宣传推广XX冲 泡，XX绿茶“嫩栗香、浓爽味、翡翠绿”的香气和滋味体现 得比较好，好的XX绿茶一定是晶莹剔透，一定是翡翠绿的 。 我刚才讲XX茶叶一定要有代言人，像你们在这里所有 获奖的选手，没有得奖的所以选手，包括那些孩子都是 XX茶叶的代言人，昨天的五号选手，来自清镇的袁静接受 采访时不仅说得好，展现了我们茶艺队伍的风采。 还有一点非常重要的，我们这是一个人才辈出的时代 ，我们的老师和学生同台较量，这是XX茶叶的成功。大家 都知道去年全国大赛的冠军之一，覃玉女士，她当时参加 那个大赛的时候她是不愿意来的，因为她是老师，她说我 教了这么多学生，如果我得不了奖，会是什么概念。但是 我们鼓励她去，后来得了个金奖。好的东西，好事，好的 技艺是比出来的，是骡子是马咱们拉出来溜溜，所以我想 她们完全可以代言XX茶叶，所以我们说人才辈出。 还有熙苑茶馆的馆主李花女士，50多岁了，大师级的 人物，敢于放下身段，来参加茶席大赛，非常值得尊敬 ，让我们为李花女士鼓掌。你看我们的比赛，从10岁的小 孩到50岁的老板到五星级茶馆的老板她能来参加这个大赛 ，这是什么，这是XX茶叶界生生不息的一种精神。 今天这里所有的孩子，不管是男孩还是女孩，你们一 定要作为XX茶叶的代言人，我经常讲咱们匠心有余，格局 不行，咱们一定要有格局意识。你看我们有很多获得金奖 的孩子，他那个朋友圈全都是他个人的生活。这种人只能 代表自己获得金奖，没问题。但是XX茶叶界，我们花了这 么多精力，搭建这个平台。这个比赛，我们至少需要花费 八十万人民币，真金白银呀。不要说你们一层一层选出来 ，更不要说你们一层一层地免费培训下来。那个是百万级 ，所以你们的背后是数以十万的，所以你们一定要好好做 ，用心去做。另外最重要，我们有三十一名男选手，没有 来的不会有好的工匠，中国一流的工匠，一流的匠人基本 上是男的。当然这个是从传统文化上的角度上来讲，中国 现在的女孩子也是非常优秀的，像我的女儿一大帮孩子太 优秀了，很难找到心仪的人。所以说，我们女孩子优秀 ，我们的男孩就要更优秀。 周智修女士（中国茶叶学会常务副秘书长）说了一句 话，她说XX茶叶的XX冲泡，体现的是XX茶叶中茶叶的阳 刚之气。刚才比赛的那个男孩，他说茶之大者，有一种气 魄，另外一个女孩子的比赛，他说茶之大者，是一种以柔 克刚的温柔，滴水穿石的精神，这是咱们XX茶叶的希望。 泡茶不仅要有一帮女孩，还要有一大帮男孩子。 最后我来和大家分享一下XX冲泡，我们一定要致力于 推广简单方便的XX冲泡。但有一个前提，就是XX冲泡的茶 ，它一定是符合标准的茶，这个标准很简单，就是绿茶杀 青的标准一定要够。没有生青味，因为有生青味的茶叶它 一定有青和涩。所以杀青温度不够，那这个茶一定是苦涩 的。一杯好的绿茶杀青温度足够，才能香气十足；一杯红 茶一定不要有酸味，不能有怪味，有这两条，你用XX冲泡 ，高温沸水冲泡下去，只要是好茶就不怕开水烫，这就是 所谓真金不怕火来炼。 在这里我在说一遍，高水温、多投茶、快出汤。高有 多高，我说100度，但是他说XX海拔高烧不到一百度，我家 那个热水器一直烧到94、95度。原则上一百度最好，这是 第一点。 关于多投茶，快出汤。高水温它不是一个变量，可能 你是95到100区间，但是在泡茶的时候它是有一个变量或者 两个变量。所以我们只有多投茶才能保持它的浓度，只有 快出汤才能保证它的爽度、只有高水温才能保证它的香气 。XX冲泡不论你是高手，或者是刚学的，我们都能泡。所 以大家一定要相信，你问我94度行不行，当然可以。 有人问我，快出汤，得要有多快。我说越快越好，因 为我们现在的主要矛盾是，你们在冲泡注水的时候都是慢 慢的，茶汤什么样最好，你们把那个茶汤举起来看，嫩绿 色的一定鲜爽一定浓厚，如果发黄了这个茶叶一定不会鲜 爽；第二要泡好一杯茶，一定要解放思想，破除迷信，回 归真实。在中国，早上喝什么茶，晚上喝什么茶，我们这 种官员应该喝五千还是一千，还是五百的茶，满口说来都 是很有讲究的。所有的茶，适合你的就是好茶。你别去想 这个茶多少钱，谁送你的并不重要，这个茶适合自己的最 好，所以咱们要解放思想。 早上喝什么茶，晚上喝什么茶，原则上来讲这个是不 靠谱的。咱们要破除迷信，为什么红茶要用紫砂壶？为什 么普洱茶要用建盏？为什么绿茶要用玻璃杯？所以器皿就 只是工具，只要是能冲泡的，都能泡出一杯好茶。 所谓“器为茶之父”是我们以讹传讹。我们喝茶什么器皿 都行，我们要解放思想破除迷信。水，纯净水就行。而器 ，你看那些武林高手随手摘柳就是剑气逼人。所以我说 ，不管用什么器皿都不重要，重要的是能泡出一杯好茶。 我们要学会放下，很多人把茶文化端起来、绷起来。 为什么中国茶叶做不好，就是有这么一批人端着、绷着。 文化的最高境界一定要放下，而不是端着。 最后，我想给大家分享，以我在XX茶界的资历和阅历 ，每一次我去参加这些大赛，我都会有惊喜。你们给我无 限的惊喜，但是我想你们不仅要有匠心，还要有格局，你 们一定要承担起XX茶业这个重担，因为我们所有的东西都 是以消费者为导向的，市场是第一位的，而你们就是最接 近市场的那一只手，所以你们非常重要，这就是我为什么 对你们非常严格。只有对你们无限的严格要求，你们才能 像小李飞刀那样，刀无虚发。 最后我想说的是，是你们见证和推动了XX茶叶的发展 ，有需要就有创造，有大需要咱们一定会有大创造。我们 XX，创造了中国的很多奇迹。我们创造了很多第一，非常 值得我们引以自豪，只要我们有一个第一，我们就有无数 个第一。只要我们自信，不断的坚守坚持，一定会在未来 的发展中创造出XX茶叶发展的新篇章，走进新时代！谢谢 大家 ！ 胡继承同志在全省茶园病虫害绿色防控片 区培训会上的讲话 今天在这里和大家做个交流分享，在确保高质量打赢 脱贫攻坚收官战的关键时间，把黔南、黔东南、遵义、铜 仁4个市(州)召集到这个地方，共商绿色防控的大计，意义 重大，下一步我们还要召集其他市州再开一次。各位专家 讲的知识，只要你们认认真真听进去，就会对茶园绿色防 控、干净茶的理念有更深的认识。 我们所说的病虫害实质是虫子生物量达到一定程度时 才成为病虫害，所以刚刚谈老师、金教授讲到对害虫可以 采取忍一忍的态度，让茶园达到自然生态平衡。谈老师提 到茶园健康管理理念，这个理念也是很好的。我们现在对 茶园绿色防控有想法、有理念、有路径、有组织，只要我 们认真听一听、学一学，加入茶叶病虫害绿色防控技术示 范群，在茶山上遇到不认识的病虫害，可以随手拍照后发 给专家，请专家指导，及时解决问题。这些东西只要我们 愿意学，是很容易做到的。所以要做好一件事情，学习的 意愿是很重要的。我到过一些茶园，有的管理者干了十多 年了，基本的东西都不懂，也不懂得找专家帮忙。大家要 清楚，专业化是茶园绿色防控的一个方向，如果不懂，可 以找专业人员帮助我们解决问题。省、市、县各级农业农 村局都有植保专家，每年重要的茶事活动，都会邀请专家 为我们作绿色防控干净茶的报告。我们XX干净茶，要不厌 其烦的讲。 那什么是XX干净茶?怎样做到干净茶?我们提“干净茶 ”的目的是什么?首先要生态平衡，生物多样性一定要好 ，要林中有茶，茶中有林，山水林田覆草，草也是我们非 常重要的生态系统成员，我们用除草剂把草灭了，我们就 不会有山水林田覆草了，林-灌-草，草是非常重要的。 XX在2014年的时候提出宁要草不要除草剂，我们和斯里兰 卡是同步禁用除草剂的，当时禁用除草剂的时候没人响应 ，包括植保站的同志都发表了很多反对言论，提出“国家 都没有禁，你为什么禁”的质疑，还有部分人说“只要国 家层面上不生产了，国家禁用了，我们自然就不用。”这 是很错的一句话，那国家严厉犯罪，仍然有不法分子知法 犯法。所以我们要当好守门员，守护好各自区域，禁止除 草剂的使用。　　 此次培训会我们为什么在铜仁开，因为铜仁有太古集 团的詹姆斯芬利公司，芬利是全球最大的茶叶原料供应商 ，年销售量大概30万吨，中国茶叶出口大概每年就是30万 吨。詹姆斯芬利公司为什么会在思南落地?是因为詹姆斯芬 利以前没有绿茶这个业务板块，他们走遍全世界、走遍全 中国，认为XX是中国茶叶的最后一片净土，然后他们把这 片净土选择在XX。为什么选择在思南，思南是个战略要地 ，它可以东望、北望、东张西望，这个地方是一个新的茶 区，对农药残的控制没有包袱，可以从这个地方起步，另 外思南相对来说是丘陵缓坡的地带，便于机械化作业。所 以国外这些大公司，选择这里，有他的道理。你不要犹豫 这个好坏，我们要有制度自信，我们改革开放40年，我们 改革开放最重要的是开放，我们必须要学习人民先进的东 西，来武装我们自己，来实现我们的超越。联合利华在中 国也没有绿茶这个板块，联合利华蔡亚先生曾经跟我说 XX茶不叫干净，叫纯净。他走遍中国，走遍全世界，他认 为XX是世界上最纯净的地方。金林红教授告诉我，世界上 其实有个茶区很干净，他说肯尼亚是基本不打农药的，他 们依靠自然平衡。所有茶园，只要忍两年，你足够忍得住 ，两年后茶园实现自然平衡。但是我们中国哪有忍两年的 ，没法承受，没法忍耐。我一直有个梦想，做一个封闭式 的几千亩上万亩的茶园，忍两年，看能不能实现最终的生 态平衡，我觉得是可以的。因为XX是一个相对封闭的地方 ，能阻隔疫情。他对有一些病害，有一些虫害，有一定阻 隔作用。 我们为什么要开这个会，开这个会非常重要，因为 XX茶叶的核心竞争力是干净，什么叫核心竞争力，就是不 可被模仿，不可被复制。因为一旦打除草剂，有30年的降 解期，一旦打了除草剂，再能向全世界出口时，市场已经 冷了，不行了。现在浙茶集团在XX做出口，因为原来摩洛 哥是绿茶最大的市场，摩洛哥修改农残标准之后，他们需 要更多的XX原料，XX茶园符合欧盟标准。摩洛哥是全球标 志性的一个市场，所以说回望6年前我们禁用除草剂的这个 决定无比正确，无比伟大。看得见的叫视线，看不见的才 叫眼界。一个事情对不对，我们要回过头来，现在来看 ，XX每年新增50万亩，我们多年连续七八年，在2013年开 始我们站到中国第一面积上，我们不断地向前进，我们没 有出现大规模的茶叶的滞销，我们茶叶是越卖越好，这些 都是以干净为核心的理念、以生态来背书的理念。在这个 过程中，农业局、植保站发挥了重要的作用。今天XX大学 、农科院、省农职院、铜仁农职院有关人员都来参会，我 们就是想要一个群体，让我们所有的大学，所有的职业技 术学院，所有的茶山，所有的茶企，所有植保部门等来调 动一切力量，来共同推进XX茶园绿色防控，维护增强XX茶 的核心竞争力。 20XX年来，召开了6次绿色防控会议。今年以来，围绕 绿色防控，召开了1次调研座谈会，2次专题座谈议，还专 门召开了以绿色防控、培肥计划、品种推广为主题的茶产 业发展大会。农业农村部在XX召开了现场会，陈宗懋院士 是中国茶叶界以农药著称的专家，他当时对XX大力发展茶 产业是不以为然的，认为我们大规模种茶是瞎搞。后来陈 院士提倡水溶性的吡虫啉、啶虫脒农药在中国禁用，没人 响应，但14年的时候，XX禁用了。 今天我们能维持这样一个地位，我们在任何地方讲 XX茶干净茶，我们讲“干净黔茶·全球共享”，没人提出 质疑。我们靠什么?第一，我们相信绿水青山就是金山银山 ，在没有选择的时候，宁要绿水青山不要金山银山。XX茶 产业是我们绿水青山和金山银山完美的结合，完美的诠释 。目前没有哪个产业像茶叶这样，大规模禁用除草剂，现 在我们带动果园、菜园禁用除草剂，这个在中国是没有的 ，我们这三禁除草剂可以成为中国绿色防控的新高地、新 标杆，这个是不简单的，我们出去做广告，跟大家讲XX菜 园、果园、茶园不用除草剂的。 以前有人问，我们没有品牌吗?我们的品牌就是干净 ，就是诚信。脏兮兮的叫什么品牌，你这个除草剂满天飞 ，禁用农药满天飞，汽车尾气满天飞，你那个雾霾满天飞 ，你没有干净。近期，在普定查出一些外省茶商在茶山施 用禁用农药，我们进行了严厉查处和打击。不管是本地茶 商还是外地茶商都要诚实守信，守护好XX干净品牌。这么 多年来，为什么要连续召开这个会议，因为XX茶干净茶已 经成为一个品牌，要维护好打造好这个品牌。如今我们讲 干净茶，干净菜，干净果，这个都在XX历史上你们回望 ，再过10年、20年、你们会发现这个提法，他的坚强的热 心，对代价的认识，对我们绿水青山就是金山银山这个诠 释，这个坚定的自信。　　 关于绿色防控，我最近在琢磨的两个问题： 第一个是除草问题。茶山上一年需要锄草4次以上，一 年茶山上人工锄草一亩就要700人民币，700万亩就是49亿 ，这个成本是很大的。XX的草种类有200多种，上次去甘肃 甘南自治州，我发现甘南草原上的草种类较少，他们的园 林里用三叶草来抑制杂草生长，你们到黄河边去看，树下 全部是种的三叶草。我到甘肃麦积山，，凡是有草坪的地 方都是种白三叶草。在我们的茶山上，象狼箕草是草比人 高，但是有白三叶草的地方，但是它都可以覆盖。对抑草 这个问题，我们的专家研究很多，地膜，黑膜，然后种花 生，我们与草的斗争不是一次两次，我们都做了很多试验 ，也投入了很多资金，形成了今天以草抑草的路径。这个 路径是以每年几十亿的代价，我们老百姓的勤劳勇敢，无 私无畏，勇敢坚强的决心凝聚起来的。所以我们推荐XX茶 是有底气和信心的。我们老百姓之勤劳、勇敢、坚定、干 净让我们动容，我们茶山上只要有钱挣，我们老百姓起早 贪黑的，刚才有个例子，惠水的老百姓是打着电筒采茶的 ，中国历史上是没有的。 第二个，是夏秋茶的问题。没有夏秋茶就不会有工业 化，没有夏秋冬茶就不会有我们劳动力的有效利用，没有 夏秋茶就没有“干净黔茶.全球共享”，没有夏秋茶就没有 大众好茶，就没有让天下人喝的干净茶。但夏秋茶最大的 弱点就是病害虫，我发现有的茶山确实因为病害虫害使夏 秋茶的生产基本停滞，没有绿色防控不会有夏秋茶，原来 夏秋茶容易产生农残超标风险，其味苦涩较重，我们要解 决农残超标风险就在于绿色防控。 今天上午观摩的在常青合作社茶园，芽叶整齐鲜活 ，生长旺盛，欣欣向荣，没有绿色防控是做不到的。有的 茶企老板误认为绿色防控就是不打药，不施肥，只做有机 ，另外一个就是乱打药。科学管理茶园一定要树立正确的 思想观念，并找到合适的方法路径。我们思想根子上一定 要认识到绿色防控，生态为根，一定要提高认识加强领导 ，要牢固树立这个理念，所以我觉得大家对理念要认识到 位。然后茶山上的问题，XX高海拔，低纬度，少日照，高 原之上有高山，昼夜温差大、冷凉，生物多样性比较好 ，以虫治虫，病虫比较少，但是这些都不构成我们不防虫 的理由，这是一点。 另外讲XX干净茶是以生态平衡作为背书，林中有茶 ，茶中有林，这是理念的基本点。现在来想，说XX干净茶 不洗茶，陈院士说，茶叶不仅是喝的也是拿来品的吃的 ，我们抹茶都是拿来吃的，所以水溶性的不能用，脂溶性 的农药不能超标。我们站在中国这个绿色防控新高地之上 ，别人只能望其项背，大家一定要有这个信心。植保系统 有宋宝安院士带领，XX的植保站始终是在中国扬眉吐气 ，茶叶绿色防控是中国茶叶的新标杆。XX茶叶拼配加工是 做的中国一流的，茶园面积全国第一位，又以干净闻名一 世，有一个第一我们就会有一系列第一，所以我们讲XX品 牌。　　 另外，我们讲XX冲泡，强调茶水分离。为什么要茶水 分离呢，因为一杯茶用一百度水得冷却八十度泡再等二十 八分钟才能喝到第一口茶。如果茶水分离，五分钟之内就 可以喝到，喝饱。5分钟就能喝到的事，要28分钟才能搞定 ，这个茶卖给哪个，我们700万亩茶山，就要快进快出快卖 。这个和我们绿色防控有什么关系?高水温多投茶快出汤 ，茶水分离不洗茶，全国的茶都要洗唯有XX茶不用洗，要 洗的茶都不能喝，为什么呢?因为它不干净，这是什么概念 ，颠覆了别人的认知，你就成功了。我们讲，干净茶不洗 茶，我们做广告，说的就是XX茶是不用洗的茶，我们讲 100度水温，就是杀青够了不怕烫，我们讲茶水分离，就是 不看叶底，只要加工好了，一芽一叶、一芽二叶都能卖得 很好，利润高，成本又低。不做独芽，下树率就高，夏秋 茶下树率高，就能以采代防。所以大家都要讲XX冲泡，大 家都要把茶水分离做好。我们为什么讲双手采茶?双手采茶 做的好地方，病虫害就少，产品结构就好，下树率就高。 流水化的作业一定要有标准化的东西，就是要动作是一致 的。采茶最快的，是动作最小的。双手采茶，效率提升 30%，700万亩茶园乘以0.3，就多出210万亩茶园，效率永 远是第一位的。铜仁的茶为什么买得起价，但是成本高了 ，都是单手，都是独芽。春季独芽茶青80元一斤，一天采 一斤半斤，一芽二叶的一天采20-30斤，一斤8元，可以采 200元左右。我们不提倡独芽茶，采独芽，喝独芽，既不环 保又不生态，还不利于绿色防控，XX冲泡不喝独芽，双手 采茶，这些都是XX绿色防控最重要的事情。你会发现XX高 海拔，低纬度，这个翡翠绿，嫩栗香，浓爽味，要浓爽 ，就不能做独芽，高水温、多投茶、不洗茶、茶水分离 ，是一个链条，这个链条，要很多东西来背书，所有的背 书最关键就是三个字“干净茶”，所以今天我们来开这个 会，为什么每一次都不厌其烦的请专家来讲，你会发现 ，尽管专家讲的大同小异，但是每次都会使惊喜，发现这 一年多创造这么先进经验，路径让我们省了不少力。所有 的东西要有个抓手。要有观念、路径、方法、路线图、时 间表，责任制要压实，这个要很清楚，XX茶园是这样背书 的。 省有关部门及省茶产业发展领导小组高度重视茶园绿 色防控，出台了一系列有关茶产业的政策。我曾经管质量 安全，从来没有停止对干净茶的追求，当年我管植保站也 推动绿色防控，每年都会投入大量资金到此项工作中。今 年省农业农村厅安排770万元、省茶产业发展领导小组安排 500万元专项资金用于茶园绿色防控，覆盖全省43个茶叶主 产县，这个钱一定不能挪用。我说的这些是管总的，管根 本的。你们天天都要喝茶，你们的家人也要天天喝茶，我 们这么多人靠茶为生，干净茶是我们的核心竞争力，各级 农业农村局、植保站、茶办要精诚团结，协同推动。企业 是推动社会进步的根本动力之一，他们才是实施绿色防控 的主体，没有生产主体的会议是有缺失的会议，一定让他 们牢固树立干净茶的理念。物化技术是最重要的技术，就 像刚刚金老师说的，以前对欧标茶没有办法，是因为找不 到合适的药物，现在有药物了，我们就可以拿这个来防治 。有的东西多看看，多想想就会找到解决办法。每年投入 大量资金在绿色防控上，加上省、市、县植保站多个专家 的共同努力，我们要争取把绿色防控做到一流，培养更多 一流的绿色防控专家。　　 香茅草既抑草又驱蚊，是茶园里可以推广的好东西。 怎样育苗、怎样推广，各位专家可以多研究，敢于创新 ，找准一个困难深入研究。植保站要盯准一个事情，持之 以恒地抓下去。就像三叶草，秋天播种，年年撒，它是化 感作物，既抑草又固氮，在铜仁多个地方推广较好。我们 要多思考，多研究，如茶园建立林灌草相间的体系，投影 面积是多少是适合的，有没有人研究过。我印象较深的是 茶办成立之初有个女同志编撰了一本茶园适宜种哪些树的 书，当时无人研究过这个问题，她是第一人，所以我说她 是这个行业的专家。又如种植紫花苜蓿，当年大家对XX种 紫花苜蓿有争议，而我坚持推广紫花苜蓿，因为当时发生 三聚氰胺事件，我就想要增加饲料蛋白质含量，紫花苜蓿 是牧草之王，含有丰富的粗蛋白，最后我坚持推广下来 ，效果很好。刚刚我说的这些是想提醒大家要相信专家 ，但是不要迷信专家。要多学习，多钻研，用所学知识去 分析，等你们成为专家，我来给你们背书。今年，省茶产 业发展领导小组高度重视绿色防控、黔茶系列种苗、茶叶 专用肥推广，给了专项资金支持，这是个绝好的机会，我 们的科研、生产很快就做上去了，各级要高度重视，共同 努力，我们要成为中国干净茶的新标杆，最干净的茶一定 要产在XX，走出去，要让别人放心喝，我们的茶不用洗。 干净是品牌的核心，绿色防控片区培训会非常重要。 我自己参加这个培训会，我很惊讶，每次来看，来学 习，都会惊叹这些创造。香茅草，包括果园中，菜园中可 不可以推广。既抑草又驱蚊，驱蚊效果很重要，茶山上很 多妇女，香茅草可以保护劳动者不被蚊虫叮咬。茶树应该 修剪为弧形，现在都是平的。各地在茶园修剪中一定要结 合当地人的特点来修剪，修剪出来的蓬面要适宜双手采茶 ，过高或过低不易于操作还容易得职业病，这些都是一些 细节问题，应结合实际把它做好。没人做这个事情，大家 都做大事，这是不行的。我们拿出资金支持香茅草的育苗 ，育苗后，在茶山上、果园上、田坎上、路边都覆盖上。 种了这个草不仅推动了绿色防控，还能驱虫，茶山上父老 乡亲少被蚊子叮，少被蚊子叮，少生病。双手采茶是个标 志性事情，双手采茶做的好的地方茶园管理好，产品结构 好，老百姓收入多，劳动力可以充分就业，竞争力强，绿 色防控做的好。我们要善于发现标志性的东西，管总的东 西。绿色防控永远在路上，绿色防控需要方方面面的努力 ，在茶山上要大力推进，在各个产业中要走在前面，通过 干净茶向干净菜、干净果、干净中药材一系列的拓展，形 成绿色防控体系，就会产生专业化、规模化绿色防控企业 。干净茶是核心竞争力，需要绿色防控，绿色防控能挣钱 ，就能诞生一大批绿色防控的专业的队伍、专家团队，整 个体制机制的完善。有需要就有创造，绿色防控永远在路 上。我希望每个茶山上，有你们的身影，你们的努力，将 会议学的的东西在实际中运用并推广。谢谢大家了。这个 区域，铜仁、黔东南、黔南、黔北是我们XX茶山最核心的 地带，这些区域都是我们的新高地，你们一定会站在高