县市场监管局2023年第一季度餐饮食品安 全监管工作总结 2023年第一季度，县市场监管局餐饮服务食品安全监管工 作，坚持食品安全“四个最严”要求，落实食品安全属地监管 责任和企业主体责任，持续强化日常监管及专项整治，不 断提高全县餐饮服务食品安全水平。现将工作情况总结如 下： 一、工作情况 （一）全力守护校园食品安全。一是开展春季学校食堂食 品安全专项检查。采取属地管理原则，与县教育局组成联 合检查组，对辖区内的学校食堂、技工院校食堂、校外托 管机构食堂、配餐中心进行全覆盖检查。二是加强学校食 品安全智慧化监管。运用肇庆校园食安智慧监管平台和实 行“日管控、周排查、月调度”制度，推进学校食堂和校外供 餐单位“互联网+明厨亮灶”管理提质，不断提升学校食品安 全智慧化管理水平。此次专项整治行动已出动280人次，开 展联合检查44次，检查学校食堂122家次，校园周边食品经 营单位45家次。 （二）强化节假日及重大活动食品安全保障。一是加强节 假日期间食品安全监管。在元旦、春节期间，以我县的旅 游景点、高速服务区、大型餐馆及其它有可能接待旅游团 队、承接围餐等食品经营者为检查对象，切实做好食品安 全监管工作，防范食品安全事故发生。第一季度，节前检 查出动执法人员52人次，检查大型餐馆6家，中型餐馆4家 ，小型餐馆、小餐饮、饮品店等16家。二是强化重大活动 食品安全保障。根据县委、县政府的工作部署，在3月25- 27日我县召开中国（广宁）竹产业创新发展峰会期间，我 局按照重大活动餐饮食品安全保障工作措施展开对餐饮接 待单位食品安全状况的监督检查，重点突出从业人员卫生 管理及健康证明持证情况、餐饮具消毒保洁情况、环境卫 生、冷菜专间等区域食品安全状况、有无交叉污染风险等 内容，督促餐饮单位落实食品安全主体责任，及时排除食 品安全风险隐患。 （三）推进餐饮质量安全提升行动深入开展。一是督促餐 饮经营者提档升级。在日常监管中，根据“餐饮环境卫生提 升年”的要求，指导餐饮经营者加强管理，提升环境卫生水 平，重点关注后厨、就餐区、卫生间等关键区域卫生状况 ，努力打造“清洁厨房”。鼓励餐饮经营者引入色标管 理、 4D、5常、6T等管理方法，提升后厨环境卫生管理水平。二 是深入推进实施风险分级分类管理。3月25日前实现对所有 在营餐饮经营者完成 首次线上风险分级，并运用分级结果 对餐饮经营主体实施重点分类监管。目前，系统内有效餐 饮服务提供者总数2260家，未评级79家，完成风险分级覆 盖率98.01%。三是持续开展餐饮从业人员培训。继续抓好 在营餐饮服务单位从业人员培训工作，利用“食安快线通用 版”APP至少开展1次线上培训考核。结合《