在 XX 镇基层学校食堂管理专项工作会议上的 讲话 同志们： 今天，我们在这里召开全镇基层学校食堂管理专项工作会议， 主要任务是深入贯彻落实上级关于校园食品安全工作的系列重 要指示精神，全面分析我镇当前基层学校食堂管理中存在的突出 问题，安排部署为期三个月的专项整改工作，动员全镇上下以最 坚决的态度、最严格的标准、最有力的举措，打一场校园食品安 全管理的攻坚战、持久战，切实保障广大师生的身体健康和生命 安全。 刚才，XX 同志传达了上级部门的相关文件精神，XX 同志 对我们精心制定的《关于加强和改进 XX 镇基层学校食堂管理工 作整改方案》进行了详细解读，几位校(园)长代表也作了很好的 表态发言，态度坚决，措施具体。总的来看，这次会议准备充分， 主题鲜明，目标明确，是一次统一思想、凝聚共识、压实责任的 动员会，也是一次直面问题、刀刃向内、铁腕整治的誓师会。下 面，我结合会议主题和下一步工作，再讲三点意见。 一、提高政治站位，深刻认识抓好学校食堂管理工作的极端 重要性和现实紧迫性 民以食为天，食以安为先。校园食品安全，一头连着千家万 户的幸福安宁，一头系着社会的和谐稳定。它不是一项普通的业 务工作，而是一项关系到下一代健康成长的民生工程、民心工程， 更是一项必须坚决扛起的重大政治责任。习近平总书记多次强调， 要用“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的 问责”，确保人民群众“舌尖上的安全”。这“四个最严”的要求， 对于我们教育系统而言，就是必须落实到校园的每一个角落，特 别是食堂这个关键阵地。 近年来，在镇党委、政府的坚强领导下，在全镇教育工作者 的共同努力下，我镇学校食堂管理工作总体平稳有序，硬件设施 不断改善，管理制度逐步健全，为保障师生正常学习生活发挥了 重要作用。但是，我们必须清醒地看到，成绩背后依然潜藏着不 容忽视的风险和隐患。正如刚才会议通报的情况，近期在上级督 查和我们自查中发现，部分学校食堂在责任落实、制度执行、过 程管理等方面依然存在短板和漏洞。有的学校对食堂管理的重要 性认识不足，认为只要不出事就万事大吉，存在麻痹思想和侥 V 幸心理;有的学校主体责任悬空，校长“第一责任人”的职责没 有真正落到实处，陪餐制度流于形式，“真陪餐、真反馈”的要 求没有得到有效执行;有的在食材采购、验收、储存等环节把关 不严，索证索票不齐全，台账记录不规范;还有的在膳食经费使 用上不够透明，存在专款不专用、账目不清晰等问题。这些问题， 虽然发生在个别学校，但根源在于思想上的松懈、责任上的缺失、 管理上的粗放，暴露出我们的工作还有很多不到位的地方。 千里之堤，毁于蚁穴。校园食品安全工作，容不得半点马 虎和懈怠。任何一个细小的疏忽，都可能引发严重的食品安全事 故，给学生身心健康造成无法挽回的伤害，给家庭带来沉重的打 击，给社会造成恶劣的影响。我们必须以案为鉴，深刻警醒。近 年来，全国各地发生的校园食品安全事件，教训是极其深刻的， 每一次都牵动着全社会敏感的神经，每一次都拷问着我们教育管 理者的良知与责任。我们必须深刻认识到，抓不好学校食堂管理， 就是对学生、对家长、对社会不负责任;守不住食品安全底线， 我们所有的教育成果都可能归零。 因此，全镇所有公民办学校、幼儿园的负责同志，必须从讲 政治、顾大局、保民生的高度，把思想和行动统一到今天的会议 部署上来。要坚决摒弃“与己无关”的看客心态和“不出事就行” 的应付思想，切实增强做好学校食堂管理工作的责任感、使命感 和紧迫感。要把这项工作作为当前和今后一个时期的头等大事来 抓，以“时时放心不下”的责任感，把每一个环节抓细抓实，把 每一项制度落到实处，坚决筑牢校园食品安全的“铜墙铁壁”。 二、聚焦关键环节，以刮骨疗毒的决心和勇气全面推进专项 整改工作 刚才，XX 同志解读的整改方案，已经明确了此次为期三个 月专项整治的指导思想、目标任务、重点内容和方法步骤。各校 (园)要严格对照方案要求，立即行动起来，开展一场全面、深入、 彻底的自查自纠和整改提升行动。这里，我重点强调几个关键环 节。 第一，要健全体系，压实责任链条。责任是安全之魂。抓好 食堂管理，首要的是把责任的“螺丝”拧紧。一是要压实“第一 责任人”责任。各校(园)长是本单位食品安全的第一责任人，必 须亲自抓、负总责。要杜绝当“甩手掌柜”的现象，不仅要在文 件上签字、会议上讲话，更要深入食堂一线，定期检查，亲自过 问。要严格落实校长陪餐制度，不能为了陪餐而陪餐，要带着问 题、带着眼睛、带着嘴巴去陪餐，真正做到与学生同吃一锅饭、 同吃一桌菜，及时发现问题、听取意见、督促改进。二是要压实 食品安全总监和安全员的直接责任。食品安全总监和安全员是校 园食品安全的“前哨”和“探头”，是专业把关人。必须确保人 员配备到位、职责明确到位、履职能力到位。要加强对他们的业 务培训，让他们熟练掌握食品安全法律法规和操作规范，切实担 负起对食堂日常工作的监督、检查和指导职责。三是要压实食堂 从业人员的主体责任。每一位厨师、采购员、配餐员都是食品安 全防线上的一个哨兵。要加强对从业人员的健康管理和岗前培训，