在食品安全部署推进会议上的讲话 同志们： 今天我们召开这次食品安全部署推进会议，主要任务是分 析当前形势，安排部署下一阶段重点工作，推动全市食品安全 工作再上新台阶。食品安全是民生工程、民心工程，直接关系 到人民群众的身体健康和生命安全，容不得丝毫马虎和懈怠。 下面，我讲四个方面的意见。 一、认清形势，提高站位，切实增强责任感使命感 食品安全工作永远在路上，我们必须时刻保持清醒头脑， 深刻认识其极端重要性和现实紧迫性。 一是把握新要求，思想之弦必须时刻绷紧。党和国家对食 品安全工作提出了更高标准、更严要求。我们要从战略和全局 高度，深刻理解做好食品安全工作的重大意义，将其作为一项 重大的政治任务抓紧抓实。要深刻认识到，保障食品安全是践 行以人民为中心发展思想的具体体现，是推动高质量发展的重 要基础，是维护社会和谐稳定的必然要求。任何疏忽都可能造 成无法挽回的损失，必须始终保持如履薄冰的谨慎、见叶知秋 的敏锐，坚决守住不发生系统性、区域性食品安全风险的底 线。 二是正视老问题，攻坚之志必须坚定不移。虽然我市食品 安全形势总体稳定向好，但也要清醒看到，一些深层次问题和 风险隐患依然存在。比如，部分生产经营者主体责任落实不到 位，诚信意识、法治意识淡薄；一些领域“两超一非”（超范 围、超限量使用添加剂和非法添加）等顽疾尚未根除；农村、 城乡结合部等区域监管力量相对薄弱，存在监管盲区；新业 态、新模式带来的食品安全监管挑战日益凸显。这些问题都是 难啃的“硬骨头”，必须拿出“钉钉子”的精神，一个问题一 个问题地解决，一个堡垒一个堡垒地攻克。 三是回应新期盼，为民之心必须始终如一。随着生活水平 的提高，人民群众对食品安全的需求更加多元、期待更高。从 “吃得饱”到“吃得好、吃得放心、吃得健康”，这是民生需 求升级的必然趋势。我们的工作成效，最终要由人民群众来评 判。必须聚焦群众反映强烈的突出问题，如校园及周边食品安 全、网络订餐安全、婴幼儿配方食品质量等，采取更加精准有 力的措施，切实提升人民群众的获得感、幸福感、安全感。要 把群众的“急难愁盼”作为工作的“风向标”和“动力源”， 用心用情用力守护好“舌尖上的安全”。 二、聚焦重点，精准发力，全面提升风险防控能力 风险防控是食品安全工作的核心。要坚持预防为主、风险 管理、全程控制、社会共治的基本原则，织密织牢防护网。 一是强化源头严防，把好第一道关口。源头治理是确保食 品安全的基础。要持续加强农产品种植养殖环节的监管，严格 农药、兽药、饲料添加剂等投入品的使用管理，大力推广绿色 生产技术，净化产地环境。要严把食品生产许可准入关，对不 符合条件的企业坚决不予许可。督促食品生产者严格执行原材 料进货查验、生产过程控制、出厂检验等制度，从源头上保证 食品质量安全。要聚焦重点品种，如粮食、食用油、肉制品、 乳制品等，建立健全全链条追溯体系，确保来源可查、去向可 追。 二是强化过程严管，消除全过程盲区。食品链条长、环节 多，任何一个环节出现纰漏都可能引发安全问题。要加强对食 品生产、加工、流通、消费全过程的动态监管。在生产环节， 要突出对高风险企业的监督检查，防范系统性风险；在流通环 节，要督促经营者落实进货查验、索证索票、台账记录等制 度，规范贮存、运输行为，特别是要加强对冷链食品的管理； 在消费环节，要以学校食堂、养老机构食堂、集体用餐配送单 位、餐饮聚集区等为重点，强化日常检查和监督抽检，严防群 体性食物中毒事件。要运用“互联网+”、大数据等现代信息技 术，提升智慧监管水平，让监管“跑”在风险前面。 三是强化风险严控，筑牢应急防火墙。要建立健全食品安 全风险监测和风险评估体系，密切跟