在食品安全对口协商座谈会上的总结讲话 李瑞 各位委员、同志们： 按照市政协年初工作安排，我们召开今天这次“加强食 品监管，保障食品安全”专题协商会。 以上，王局长为我们作了很全面的汇报，他将一年来 所做的各项工作以及存在的有关问题和下一步打算都讲得 很到位；各位委员和市政府张秘书长也作了高质量高水平 的发言；结合近期对全市食品市场的调研，我认为，我市 食品安全形势总体稳定，并不断向好转变，其中食品非法 添加剂情况有所遏制，大型超市、大型餐饮企业、大型食 品加工企业总体上比较规范，行业自律意识比较强，企业 食品安全管理人员由过去的经验管理向专业管理成功转型 。今年也是市食品药品监管系统新体制全面运行的第一年 ，新的工作全面展开，开局良好，工作重心下移、前移 ，各县区和乡镇（街道办）食品药品监管机构改革均已启 动，食品安全百日大排查专项行动成效明显，王局长亲自 带队狠抓了中高考期间食品安全专项整治活动，确保了中 高考期间的食品安全，群众反映很好；执法队伍业务水平 整体提高，监管力度进一步加强，市食品药品检验检测中 心正在加紧组建，而且标准很高，具有现代化监测设备。 全局同志肩负起属地管理责任，全力保障人民群众饮食安 全的意识大大增强，取得以上工作成绩，非常不易，这是 市委、市政府重视和支持食品安全工作的结果，更是全市 食品药品监管系统全体同志辛勤努力、卓有成效工作的结 果！ 在座的各位委员通过明查暗访、实地调研和平时了解 掌握的情况，就如何加强我市食品安全工作提出了很中肯 、很有建设性的意见、建议，希望我们在以后的工作中加 以参考和吸纳。 通过这次实地调研发现，我市的食品安全问题主要集 中在小加工作坊、农贸市场、学校周边和夜市、流动摊点 上。主要表现为：一是农药残留物的检测手段是否跟上 ？有没有达到全覆盖？二是早餐点和夜市食品卫生环境脏 、乱、差的问题还比较严重，特别是在夏季这个食品安全 易发季节，很容易留下安全隐患。三是个别熟食市场的“三 防”(防鼠、防蝇、防尘)监管不到位，形同虚设。四是主要 街道繁华路段和学校周边流动食品摊点较多，且都是无证 经营，摊贩数量众多，食品质量难以保证。五是对农村和 城乡结合部食品小加工作坊有待进一步加强，严防有毒、 有害等不合格食品流入消费市场。 下面，针对上述存在的有关问题，我再讲几点意见： 一、提高认识，切实增强食品安全工作的责任感和使 命感。 “食”字拆开来的意思就是人要有良心，食品产业也是良 心产业、道德产业，食品安全监管也是一项良心工程。良 心关乎民心，食品安全工作的好与坏是民心民意的“晴雨表 ”。随着经济社会的发展和人民生活水平的日益提高，食品 安全问题已经成为全社会每个人的切身利益，人人都需要 安全的食品，人人都怕“三素”：一怕色素、二怕毒素、三怕 激素；所以说食品安全工作再怎么强调都不为过。在全国 两会期间，食品安全是委员、代表热议的焦点，在一项十 大行业的社会调查中，食品安全问题高居榜首，不难看出 ，食品安全问题成为老百姓最关注、最痛恨、最无奈的问 题。特别是最近习总书记对食品安全工作提出了“四最一确 保”（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严 肃的问责、确保广大人民群众舌尖上的安全）的总要求 ，可见国家的重视程度。因此，我们要切实增强食品安全 工作的责任感和使命感，对食品安全存在问题实行“零容忍 ”，要积极预防，主动排查，严厉打击，绝不姑息。 二、加强监管，建立健全食品风险预警和专项严打的 长效机制。 （一）突出监管重点，强力推进食品安全专项整治。 要突出重点场所、重点环节、重点品种、重点对象 ，治隐患、抓反复、防反弹。一是要加强重点区域的整治 。学校及周边、企业、建筑工地、集贸市场、城乡结合部 和农村等区域。食品小作坊、小摊贩、小餐饮等一直是我 市食品安全问题高发、多发、频发区域，是食品安全工作 的重点，也是难点。要有效使用执法抽检、市场巡查、综 合执法等强有力措施实施整顿治理，深入排查食品安全隐 患，及时