副县长在全县食品安全领 域专项整治工作会上的讲话 同志们： 今天，我们专题召开全县食品安全领域专项整治工作会，既 是贯彻落实党中央、国务院关于“四个最严”要求的具体行 动，也是回应群众“舌尖上的安全”关切的民生工程，更是为 全县高质量发展筑牢安全底线的关键举措。刚才，县市场监管 局通报了今年以来食品安全抽检监测情况，列举的问题触目惊 心——从早餐店的过期面粉到农村家宴的变质食材，从校园周 边“五毛食品”的添加剂超标到冷链物流环节的温度失控，这 些案例就发生在我们身边，暴露出我们在食品安全监管中还存 在不少“漏洞”和“盲区”。 作为分管这项工作的负责同志，我常想：群众早上买的一碗 豆浆、孩子学校吃的一顿午餐、老人买的一盒降压药，这些看 似平常的“小事”，一旦出了问题，对一个家庭就是天大 的“大事”。近年来，随着我县食品产业的快速发展（2024年 食品工业总产值突破85亿元，占规上工业比重18.7%），特别是 农村电商、社区团购等新业态的兴起，食品安全风险点呈 现“点多、面广、线长”的特点，传统监管模式已难以适应新 形势。今天的会议，就是要坚持问题导向、目标导向、结果导 向，以“钉钉子”精神打一场食品安全“攻坚战”“持久 战”，切实把“民生工程”做成“民心工程”。 一、总结过去，成绩值得肯定，但短板更需警醒 过去一年，全县上下紧扣“保安全、促提升、强基础”主 线，食品安全工作取得了阶段性成效。一是责任体系更实了。 我们建立了“党政同责、部门协同、社会参与”的责任链 条，15个乡镇（街道）全部设立食安办，配备236名专职食品安 全协管员，将食品安全纳入村（社区）网格化管理，形成 了“县—乡—村”三级联动的工作格局。二是监管手段更活 了。在全省率先试点“互联网+明厨亮灶”升级版，全县85%的 学校食堂、62%的大中型餐饮单位接入智慧监管平台，通过AI智 能抓拍功能，今年以来自动预警违规操作127起，处置效率提 升40%。三是整治成效更显了。开展“守底线、查隐患、保安 全”专项行动，检查食品生产经营主体2.3万家次，整改问题隐 患896处，查处食品案件112起，移送司法机关5起，全县食品安 全抽检合格率达99.2%，群众满意度从82.3%提升至86.7%。 但成绩只代表过去，问题才是我们下一步努力的方向。从近 期督查和抽检情况看，一些领域风险仍然突出：比如，源头治 理存在“盲区”——部分种养殖户滥用农药兽药现象屡禁不 止，今年第一季度农产品质量安全监测中，仍有3批次蔬菜农药 残留超标；小散业态监管难度大——全县127家食品小作坊 中，40%仍存在车间卫生不达标、原料进货台账不全等问题，农 村地区136个流动摊贩聚集点，近半数未落实备案管理；冷链物 流隐患凸显——夏季高温期，部分生鲜运输车辆温控设备故障 率高，上周县疾控中心在某冷冻仓库检出2批次进口海鲜外包装 新冠病毒核酸阳性（虽未流入市场，但暴露出应急处置漏 洞）；社会共治氛围不浓——部分经营者主体责任缺失，今年 查处的案件中，70%是“屡教不改”的“老问题”，而消费者主 动举报率不足3%，群众对食品安全的参与度、监督力还有待提 升。 这些问题，表面看是监管不到位，本质上是思想认识有偏 差。有的干部认为“食品安全是市场监管局一家的事”，存 在“推拖绕”心理；有的企业把“逐利”凌驾于“责任”之 上，把成本省在原料、省在检测、省在管理上；还有的群众对 食品安全知识了解不够，面对“三无产品”“过期食品”缺乏 辨别力。对此，我们必须清醒认识到：食品安全是“易碎 品”，任何麻痹大意都可能酿成事故；是“责任田”，必须 用“铁肩膀”扛起“铁责任”；是“持久战”，必须以“钉钉 子”精神抓细抓常。 二、立足当前，聚焦“全链条、全环节、全要素”，筑牢安 全防线 这次专项整治，要坚持“严”的主基调，突出“实”的硬举 措，重点围绕“三个全”（全链条溯源、全环节整治、全要素 保障），打出组合拳，坚决守住不发生区域性、系统性食品安 全事件的底线。 （一）全链条溯源：从“农田到餐桌”织密监管网。食品安 全的根子在源头。要聚焦种养殖、生产加工、流通销售、餐饮 服务四大环节，构建“来源可查、去向可追、责任可究”的全 链条追溯体系。 一要守好种养殖环节这个“第一车间”。农业农村局要牵头 开展“农药兽药减量化行动”，推广绿色防控技术，在蔬菜、 水果主产区建立5个农药包装废弃物回收点，年内实现农药使用 量同比下降5%。要强化畜禽屠宰监管，严格执行“瘦肉精”检 测和病死畜禽无害化处理制度，对私屠滥宰行为“零容 忍”，发现一起、查处一起。特别要针对我县特色产 业（如XX茶叶、XX中药材），建立“一品一策”监管清单，今 年10月底前完成茶叶农残快检全覆盖，确保“一片叶子”安全 出海。 二要盯紧加工环节这个“生产车间”。市场监管局要对食品 生产企业开展“体检式”排查，重点整治超范围超限量使用食 品添加剂、使用过期原料等问题。对小作坊要“疏堵结 合”：一方面，划定集中加工区，提供统一污水处理、检验检 测等服务，年内推动30家小作坊入驻园区；另一方面，对“黑 作坊”“脏作坊”坚决取缔，8月底前完成城乡结合部小作坊专 项整治“回头看”。 三要管住流通环节这个“流动摊位”。商务局要联合综合执 法局，对农贸市场、冷链物流中