调研报告：“七化七解”推动食用菌全产业链 发展 2021 年以来，宜川县围绕全面推进乡村振兴，拓宽群众增 收渠道，促进共同富裕，立足资源优势，确立发展以苹果和食用 菌为主的特色现代农业，努力把食用菌打造成农业产业结构调整 的着力点、农民收入新的增长点和高效循环农业的示范点。通过 几年努力，食用菌产业规模不断壮大，产业链持续完善，产业效 益加快释放，被确定为全省食用菌产业链建设重点县。为加快推 进全县食用菌产业集群化发展，全面提升食用菌全产业链发展水 平，组织专门力量开展了系统调研，认真分析了食用菌发展现状， 全面查找问题短板，深入研究推进措施，形成了调研报告。 一、食用菌产业发展现状和主要做法 （一）坚持政府引导、企业主导。组建了食用菌工作专班， 依托高校帮扶科技优势，建成了集产学研、农科教于一体的标准 化食用菌生产基地，被作为市级食用菌产业链主企业培育扶持， 与延安大学生命科学院合作，建成菌业研发与综合利用重点实验 室，引进研发香菇新菌种 3 种，驯化野生食用菌 4 个，推广新品 种 16 类 24 个，获得实用型专利 6 项。 （二）坚持项目带动、示范引领。整合巩固衔接资金和新吴 区、中盐集团、农业农村厅等对口帮扶资金，实施食用菌及其冷 藏库等配套设施项目 10 个，建成食用菌产业研发生产示范基地、 香菇标准化种植示范基地和乡镇区域性食用菌集群生产加工基 地 8 个，辐射带动全县发展食用菌大棚 445 座，全县菌棒、菌种 生产能力分别达标 XX 万棒/年、XX 万斤/年。 （三）坚持创新驱动、科技支撑。聘请专业技术团队，研究 形成了一系列适合陕北地区食用菌高效栽培技术集成与示范推 广模式，通过技术指导、抓点示范、生产调研、科技培训等措施， 提升了食用菌产业科技含量。技术团队从大棚棚温、湿度控制、 菌棒转色管理、出菇前准备、夏季出菇管理等各个关键环节对种 植户进行详细辅导，培养了一批香菇生产技术能手。 （四）坚持全产业链、融合发展。菌棒加工上，利用果树修 剪枝条、玉米秸秆等农业废弃物加工菌棒，每年消纳果树木屑 8000 吨，增加农民收益 XX 万元。食用菌废料循环利用上，将 废旧菌袋、菌棒和果枝粉碎后制成生物质颗粒，每年节约生产成 本 XX 万元以上，收益 XX 万元。产品深加工上，培育了香菇脆 片、香菇酱生产等食用菌加工产业。产品销售上，与上海、西安 等多家食用菌销售公司签订了长期销售协议，培育了山水裕源出 口贸易公司，打开了国际市场，实现了延安香菇出口“零突破”。 （五）坚持联农带农，群众参与。按照“企业+基地+农户” 模式，从政策、技术方面为群众提供全产业链服务，将各乡镇建 成的出菇大棚流转承包给种植企业、种植大户，增加村集体收入， 并组织群众在出菇大棚务工，增加工资性收入，发挥联农带农作 用。20XX 年全县食用菌产业带动群众就业 200 余名、增收 XX 万元，人均增收 XX 万元。 二、存在问题 通过对县内食用菌全产业链现状调查，并与河南省泌阳县、 西峡县等先进地区对比分析，制约宜川食用菌全产业链发展的问 题集中在三个层面，即：“四化、四链、四保”方面： （一）“四化”水平不高。一是“规模化”发展有待提升。 产业发展起步晚，工厂化、集约化、规划化程度偏低，栽培技术 创新和生产工艺提升较弱。食用菌生产规模小，产业规模化集聚 效应尚未显现。二是“标准化”发展有待提升。虽然推广了一批 适合陕北种植食用菌的技术模版，但食用菌标准化建设滞后，缺 乏既符合国际、国家标准，又具有当地特点的区域标准体系。三 是“品牌化”发展有待提升。食用菌研发创新成果转化缓慢，品 牌化发展还有差距，独具特色和优势的野生食用菌驯化、珍惜菌 种研发成果还没有转化为生产力。四是“绿色化”发展有待提升。 在废菌棒及菌袋资源综合利用与产业化应用方面还有明显短板， 有机肥加工、生物质颗粒加工产业发展滞后。此外，绿色食品、 有机农产品的认证推广力度不大。 （二）“四链”抓得不实。一是“生产链”还需规划布局。 菌种生产上，“产学研用”结合不紧密；种植规模上，菌种和菌 棒生产能力、养菌能力、菌产品生产能力都比较弱；种植结构上， 绝大多数是木腐菌种植，草腐菌种植比例很小；食用菌品种上， 香菇、平菇较为普遍，稀有菌种种植较少。二是“加工链”还需 拓展延伸。加工产品主要是简单烘干处理，初级加工处于起步阶 段，对技术含量较高的孢子粉、多糖粉、酵素、药物提取等产品 开发还是空白。三是“流通链”还需加强建设。对食用菌市场研 究分析不够深入，订单生产、定向销售、定点采购的规模不足； 冷链物流体系不健全，气调库仓储、冷链运输能力还需进一步提 升。四是“供应链”还需巩固提升。主要是对菌材长远供应的谋 划不到位，没有以战略性思维建立中长期菌材供应机制。菌材林 生产抚育基地、菌材加工储运等项目滞后，影响菌材稳定供给。 （三）“四保”支撑不强。一是“人才保障”不到位。主要 依靠美泰泰菌业公司带动，公司研发人员依托延安大学和外聘人 员为主，一线生产加工、经营管理等技术人才短缺。二是“资金 保障”不到位。食用菌产业科技研发、基地建设、龙头企业扶持、 品牌创建等方面资金保障不够有力。三是“科技保障”不到位。 科研经费投入不足、科研人才短缺等，科普楼、实验室功能作用 没有得到有效发挥，科技成果转化率不高，对田间地头的科技支 撑不强。四是“政策保障”不到位。缺乏对食用菌产业统一布局 和远景规划，资金、土地、技术、人才等政策保障还有欠缺，推 进食用菌产业融合发展合力没有形成。 三、优势机遇 宜川作为国家重点生态功能区，发展食用菌产业具有五个方 面优势：一是气候优势。以温带大陆性季风气候为主，四季分明， 具有光照充足、雨热同期、昼夜温差大等特点，适宜各类食用 菌生长。二是菌材优势。全县食用菌栽培基质 15.5 万吨/年，年 生产菌袋约 1.4 亿个、有机肥约 9 万吨。加之延安市 20XX 年启 动建设全国苹果产业高质量发展先行区，全市 330 余万亩苹果将 迎来二次革命，未来几年产生大量的果木可作为优质菌材。三是 交通优势。宜川承接南北、连接东西，境内 309 国道、242 国道、 沿黄公路、青兰高速、榆蓝高速、浩吉铁路纵横交错，交通十分 便捷。四是政策优势。食用菌产业已列入全县“十四五”发展规 划，陕西省把宜川列为食用菌重点发展支持县，延安市把甘草食 用菌研发生产基地作为链主企业培育，为食用菌全产业链发展提 供了有力保障。五是技术优势。可培养出每年 4 至 10 月份出菇 的“反季节”品种，有效填补陕北乃至国内香菇市场“空挡”期， 将成为全国香菇市场主要供应地区。 国家高