酒业协会理事长在酒文化大会上的致辞 2025 年 x 月 xx 日，第 x 届中国酒文化大会、2025“xx”启动 仪式，在 xx 隆重举行。中国酒业协会理事长 xxx 出席大会并致 辞。他说： 金秋九月，是春天播种的收获，亦是美酒酿造的收获。也是 人们感悟生长，品味岁月，把酒言欢的时节。与酒业而言，开窖、 封坛，立茬、下沙等成为九月与酒的重要仪式。因此，我们把九 月确定为“中国酒文化月”。 今天，我想从三个方面，给大家分享一下关于中国酒文化的 一些感悟。 一、中国酒文化的现实问题 中国酒业进入新世纪以来，我们经历了三次重要的调整， 20xx 年的产能低谷，20xx 年的深度调整，以及今天我们正在经 历的产业再一次深度调整。 产能，销量，价格，需求都正在发生变化，市场环境，政策 环境，消费场景，消费群体，多元需求也正在发生变化，这些变 化形成了产业下行的压力。但同时，也蕴含着产业发展的新机遇。 当然了，源于调整有内因，也有外因。但核心因素又是什么呢？ 我以为，核心因素，就是中国酒文化。大家看到今天的题目 是《中国酒文化学的基本形态》。看似好像一个学术问题，其实 不是。中国酒文化学的研究，自有大量的文化学者去做专业研究， 而我关注更多的是产业现状及存在问题。前几年，我就中国酒文 化，曾经提出“文化自省、文化自觉、文化自新、文化自信”的 xx 字原则。在目前的形势下，这 xx 字，有进一步深入解读的必 要。 1．文化自省 我们从 20xx 年开始举办全国理性饮酒宣传周，到今年已经 是第 xx 年了。但是，直到今天，还是有很多同仁并不理解和认 同。有的朋友认为，如果消费者都适量饮酒、文明饮酒、健康饮 酒，我们的酒卖给谁，增量从哪里来？其实我们没有想通一个简 单的道理，少饮才能常饮，常饮一定多买，过量一定是少饮，少 饮一定是少买。 20xx 年，醉驾入刑；20xx 年颁布的民法典规定，劝酒、灌 酒、酒后三个方面如果发生事故，相关人员要承担责任。酒桌“文 化”不是酒文化，都曾经是我们酒桌文化的一部分。但面对这些 强制性的法律措施，我们完全是被动的。也就是说，我们对于中 国酒文化，与酒桌陋习分辨不清。盲目自信的多，自我反省的少； 习以为常的多，自律警觉的少。直至今日，什么是中国酒文化的 精华，什么是中国酒文化的糟粕，我们还缺乏系统的梳理，深入 的思考。 2．文化自觉 为什么会出现这样的情况？因为我们的固有认识，与人们对 生活品质的追求，生活方式的变化，消费理念、消费趋势，发生 了错位。除了法律的强制约束之外，我们的主流消费人群，正 在从 xx 后向 xx 后转移，从“利他为主”向“悦己为主”转变。少喝 酒、喝好酒、健康饮酒、多元化饮酒，正在成为新的生活方式。 但我们一部分酒业同仁，思维还停留在没酒喝、缺酒喝的阶段， 还在按照传统习惯对待消费者，判断市场动态。也就是说，我们 对于中国酒文化的认知，是落后于时代要求、落后于消费需求的。 如果我们不能尽快建立起这样的文化自觉，与时俱进，我们产业 的未来确实令人堪忧。 3．文化自新 中国酒文化的分布，是一个复杂的构成。也存在着不平衡、 不充分。甚至认知差异比较大。一般来讲，有的地方现代而多元； 有的地方传统而单一。所以说有些人感觉白酒没有未来；有些人 觉得传统产业还大有前途。但是，我们要看到社会在大踏步地现 代化，“人”在大踏步地现代化，国家治理体系和治理能力在大踏 步地现代化。在这样不会逆转的大趋势面前，我们中国酒人需要 现代化，中国酒企需要现代化，我们的产业文化、企业文化理念 都需要现代化。文化自新，是我们迫在眉睫的必然选择。 4．文化自信 没有文化自省、文化自觉、文化自新，就没有文化自信。有 哲人说：“人，只有在历史维度中才能领会自身。”文化自新，不 是忘掉过去、抛弃过去，而是要取其精华，去其糟粕，在传承中 创新，在创新中传承，在传统的中国酒文化中，找到一条“新质 酒文化”的创新之路、发展之路。只有这样，我们才不是盲目自 信；只有这样，我们才能重建自信；只有这样，我们才能与时代 同频，与消费者共进，保持产业的持续、健康、繁荣。 二、中国酒文化学的基本原理 要做到以上 xx 字原则，需要我们对传统中国酒文化进行一 番深入的研究。 1．中国酒文化的概念 什么是文化？据说已经有了 xxx 种以上的定义。美酒的品质 和安全越来越好，那是美酒物质文明的进步。人们越来越喜欢饮 酒，喜欢饮酒的场景，仪式，微醺的状态，心灵的慰藉。这是美 酒精神文明的进步。 就人们的认知而言，酒文化映射的是思维方式和生活方式。 有什么样的思维方式和生活方式，就有什么样的文化呈现。那么， 酒文化，某种意义上就是饮酒的思维方式和生活方式；中国酒文 化，就是中华民族所创造、传承、选择、整合的饮酒思维方式和 生活方式的系统组成。说到底，中国酒文化是消费文化，我们的 生产文化和经营文化都是以消费文化为中心的。 2．中国酒文化的文化模式 中国酒文化的底层逻辑，是集体和谐主义；西方酒文化的底 层逻辑，是个人自由主义。集体和谐主义，是群饮文化；个人自 由主义，是自饮文化。中国酒文化的群饮文化，可以概括为：“感 恩互敬、分享表达、利他为主、兼顾悦己”。 思维方式决定生活方式。集体和谐主义的根源，是儒家思想。 中国人对饮酒文化的要求，堪称世界最高标准。儒家君子的标准 是“仁义礼智信”，《孙子兵法》对将帅的标准是“智信仁勇严”， 而我们的饮酒标准，可谓是文武兼修。“感恩互敬、分享表达、 利他为主、兼顾悦己”，要做到五个字：“敬、诚、义、正、长”。 敬，就是分享、表达、感恩、感谢，互敬互爱；诚，就是以诚相 待，人随酒量，不符权贵，诚信不欺。义，以酒结义，肝胆相照， 心灵相通，相向而行；正，贵在酒德，饮而不醉，不乱不闹，不 耍疯胡为；长，酒越喝越厚，友越交越长，以酒会友，天长地久。 酒伴随着我们进入社会一直保持到退隐江湖。 3．中国酒文化的根本动力 我们常说，没有一顿酒解决不了的事情。如果解