一、注意事项 1．本试题由“给定资料”和“作答要求”两部分构成。考 试时限为 150分钟。总分 100分。 2．请在题本、答题卡、草稿纸指定位置上用黑色字迹的钢 笔或签字笔填写自己的姓名和准考证号，并在答题卡上用 2B 铅 笔将准考证号对应的数字涂黑。 3．请用黑色字迹的钢笔或签字笔在答题卡指定的答题区域 内作答，超出答题区域的作答无效。 4．所有题目一律使用现行规范汉语言文字作答，未按要求 作答的不得分。 5．监考人员宣布考试开始后，考生方可答题。监考人员宣 布考试结束时，考生应立即停止作答，将题本、答题卡和草稿纸 都翻过来留在桌上，待监考人员确认数量无误、允许离开后，方 可离开考场。 严禁折叠答题卡！ 二、给定材料 材料 1 “中田有庐，疆埸有瓜。是剥是菹，献之皇祖。”在没有冷 藏技术的时代，古人慢慢摸索出用盐泡渍酱腌菜的制作技艺。 做泡菜是 M市人人都会的小手艺。十五年前，老何还在外地 工作。“回到家乡时吃到的泡菜是一个味，再回到工作地，即使 吃的是产自家乡的泡菜，感觉也不是那个味了！”于是，抱着 “让家乡泡菜原汁原味走向天南海北”的想法，老何辞职回乡， 创办起泡菜厂。 “经过调查，我发现大多数泡菜产品均是对乳酸菌进行灭活 后再包装运往市场的，泡菜的风味因而会发生变化。”老何说。 在他公司的生产车间里，整齐摆放着数千个土陶泡菜坛。根据蔬 菜品种的不同，泡制时间从一两天到一两年不等。坛子里因发酵 产生的“咕噜”声此起彼伏，大家将此形容为“乳酸菌的呼 吸”。“乳酸菌灭活后会影响泡菜的风味和口感，但不进行灭活， 泡菜在常温下持续发酵就成为不可控因素，产品到达客户手上时 就会出现涨袋或涨瓶的现象。经过反复试验，我们发现在 0～8℃ 的温度区间，可以让泡菜保持乳酸菌活性。”为了让消费者吃到 地道的泡菜，老何决定采用全程冷链物流配送产品。目前，M市 每天有 100多吨的“活泡菜”通过专门建立的泡菜冷链物流从土 陶泡菜坛走向全国市场。 离老何公司不远的李记泡菜厂，一排排标准化腌渍池内，蔬 菜正静静地沉睡着。300天后，这些泡菜会根据烧菜、炖菜、煲 汤、馅料等需求被加工成不同系列产品。“我们一直在做试验， 研发生产下饭小菜、开胃小零食系列泡菜，推动产品升级。”李 记研发部负责人介绍说，新产品研发出来后，更重要的是打开市 场。比如李记泡菜的酸菜鱼佐料系列产品，就是公司考虑到华东 地区淡水鱼消费量较大，因而决定把目光锁定在“鱼米之乡”华 东地区，先打开这里的市场。销售人员通过免费铺货、售后结账、 现场制作、免费试吃等活动，以及线上销售、社区店代售等渠 道挖掘市场潜力，让产品迅速打开局面。如今，这个系列的产 品已经畅销全国，并出口到东南亚、欧美等地。 针对泡菜生产和技术研发方面存在的难题，M市泡菜企业联 合创建了产业技术研究院。研究院与多家高校合作，协同开展泡 菜产业共性技术和关键技术研究开发，并促进成果转化应用。目 前研究院已建成泡菜典型微生物菌种资源库，并在直投式发酵剂 制备关键技术、泡菜新工艺新技术开发应用等方面取得重大突破。 “这些技术进步可以让泡菜质量更可控，更快推动传统泡菜产业 实现转型升级。”研究院汪总工说。 2023年 9月，M市又迎来一个种菜的季节。丰产农业合作社 刘理事长流转了 1000 多亩土地种植芥菜，向泡菜企业提供原材 料。合作社通过订单制，向泡菜企业销售 5000 多吨蔬菜，收入 达 250多万元。“首先是我们和企业签订单，再把订单分配给农 户，农户按照订单进行种植，把种植出来的原材料交给泡菜企业 之后，合作社直接付给农户现金。”刘理事长说。 M市王副市长介绍，在没有泡菜产业以前，菜农种蔬菜主要 是为了自己食用或者就近销售，靠它很难致富。发展泡菜产业后， 市里确定了“公司+合作社+农户”的经营模式，加强泡菜企业与 农户的利益联结，一起发展。目前，在泡菜产业的带动下，全市 共发展蔬菜原料基地 40多万亩，带动近 20万户农户增收，实现 了从一家一户单打独斗到抱团共同发展。 在“大厂”的带动下，产业和集镇不断发展，人流、商流、 物流不断向市里集聚，目前市区人口已有 5万余人，第三产业也 应运而生并持续壮大。 几年前，在家务农的小李到市区上的超市当起了售货员。 “城里的超市、餐馆、茶楼多了，工作选择也更多了。” M市早在“十一五”规划中将“以泡菜加工为特色的蔬菜产 业化重点市”确立发展目标，2009 年，市里出台《关于强力推 进泡菜产业发展的决定》。同年，M市以泡菜为主导产业成功入 围“首批国家现代农业产业园”创建名单，泡菜产业的发展获得 国家层面的支持。 从 2009 年开始，中国泡菜食品国际博览会已在 M 市连续举 办了 14 届。在博览会期间，中国泡菜宣传片在国外的橱窗屏滚 动播放，中国泡菜故事和泡菜滋味相融互促、享誉海外。M市还 建设了泡菜博物馆，通过历史与文化、生产与加工、传承与创新、 产品与品牌、品鉴与体验等各种形式的展示，让参观者可以领略 到“三千年泡菜，中国人味道”的别样风情。“我们还建成了泡 菜行业国家 4A 级景区，同时推动形成了从泡菜博物馆、泡菜风 情街到特色企业生产线的工业旅游环线。”“泡菜城”管委会徐 副主任说，泡菜企业也在保护传承和创新研究泡菜技艺的基础上， 成功申报泡菜制作技艺非物质文化遗产，推出制作工艺“非遗” 宣传、加工制作体验、泡菜美食视频等文化产品。 目前，M 市聚集了泡菜加工上下游企业 30 多家，年加工泡 菜 150多万吨，提供就业岗位 2.5万个，最终把泡菜从小手艺变 成了大产业。 材料 2 今年是小陈经营图书馆的第九年。图书馆开在他家乡小镇一 所小学对面的巷子里，是镇上唯一的图书馆。说是图书馆，看上 去更像是一个陈旧的仓库，没有提醒，也没有其他任何标识。不 到一人高的木质书架贴满每面墙壁，书架一侧的顶端，摆放着这 家图书馆的身份认证：爱阅公益图书馆、爱家乡书屋。 起初，图书馆开在镇里的前街。因为借阅方便且不收押金， 很快就登记了 500多个读者。第二年，图书馆搬到了更靠近镇中 心的位置，但租金猛涨，小陈在十几个支持者的赞助下，暂时稳 住了局面。第三年，房租涨到了小陈无法承受的程度，他把图书 馆搬到了偏僻的现址，带来的直接后果，