在落实省教育厅校园餐专项整治部署工作会议 上的讲话 同志们： 今天，我们在这里召开 XX大学落实省教育厅校园餐专项整 治部署工作会议。这是一次关系到全校师生切身利益、关系到 学校安全稳定大局的重要会议。会议的主要任务是：深入学习 领会并坚决贯彻落实省教育厅关于校园餐专项整治工作的最新 精神和部署要求，对我校即将开展的专项整治工作进行全面动 员和周密安排。刚才，后勤管理处的 XX同志传达了上级文件的 相关内容，结合我校实际情况，再讲三点意见，供大家参考。 一、提高政治站位，深刻认识校园餐专项整治的极端重要 性和现实紧迫性 校园食品安全，是事关广大师生身体健康和生命安全的头 等大事，是“国之大者”。正如习近平总书记多次强调，要 “用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的 问责，确保广大人民群众‘舌尖上的安全’”。今年是“十四 五”规划的关键之年，也是食品安全治本攻坚的收官之年。对 于高校而言，食品安全更是校园安全的重中之重。当前，教育 部等六部门联合发文，持续推进校园食品安全问题，强调要加 强全链条监管，严查利益输送和贪腐行为，坚决维护师生和家 长的合法权益。 校党委、省教育厅此次部署的专项整治工作，正是贯彻落 实国家决策部署的具体行动，也是对我们办学治校能力的一次 重大考验。我们必须清醒地认识到，做好校园餐工作，绝不仅 仅是提供一顿饭的后勤保障问题，它本质上是一项严肃的政治 任务，是一项关系到立德树人根本任务的民生工程、民心工 程。学生吃得安不安全、健不健康，直接影响他们的学习状态 和成长质量，直接关系到千家万户的家庭幸福，更直接体现着 我们大学的治理水平和责任担当。因此，全校上下，特别是后 勤管理处、饮食服务中心以及所有相关岗位的同志们，必须从 讲政治、顾大局、保稳定的高度，深刻认识此次专项整治工作 的极端重要性，要坚决克服麻痹思想、侥幸心理和松懈情绪， 把思想和行动统一到省教育厅的决策部署上来，以最高的标 准、最严的要求、最实的举措，不折不扣地把这项工作抓紧、 抓实、抓出成效。 二、聚焦关键环节，以零容忍的态度扎实开展全方位自检 自查 根据省教育厅的要求，结合我校实际，专项整治的第一 步，就是要开展一场拉网式、无死角的自检自查工作。这项工 作必须立即启动、动真碰硬，不搞形式、不走过场，要做到底 数清、情况明，逐条逐项地进行梳理排查，确保所有管理制度 和操作全面符合规定。自查自重要重点聚焦以下几个关键环 节，务求取得实效。 一是严把食材采购源头关，筑牢食品安全第一道防线 食材采购是校园食品安全的第一道关口，也是风险最集中 的环节之一。近年来，全国范围内曝光的一些校园食品安全事 件，有相当一部分源于食材采购环节的疏失和违规。我们必须 深刻汲取教训，多措并举加强源头管控。 要严格供应商准入和评价机制。对现有供应商资质进行全 面审核，建立动态的供应商档案和黑名单制度，坚决淘汰不合 格、信誉差的供应商。 **要严格执行《大宗食材采购验收管理工作指南》**等国 家和行业标准。食材采购要坚持“来源可溯、责任可追”，坚 决杜绝采购过程中的“人情餐”“关系餐”，严厉“以次充 好”、商业贿赂等腐败行为的发生，确保食材来源合法合规、 安全可靠。 二是健全食品溯源机制，实现全链条全环节闭环管理 目前我们虽然有一定的基础，但距离食品安全精细化管理 的技术保障，我们必须加快推进“智慧后勤”建设，将现代信 息技术深度融入日常管理。 要在硬件上做优化。逐步引入智能电子秤、RFID射频识别 等设备，实现快速检测和智能核验，确保数据采集的精准化和 可视化。 要在软件上提效能。构建一个覆盖从田间到餐桌全生命周 期的信息共享平台。追溯数据要覆盖区域至区块技术、食材供 应商、仓储、加工、售卖、留样等每一个环节的信息都要真实 记录、互联互通、不可篡改，真正实现“来源可查、去向可 追、责任可究”。 三是强化成本核算与价格监管，切实维护师生根本利益 高校食堂具有公益属性，必须坚持服务师生、保本微利的 原则。我们要建立一套科学、透明、规范的成本核算机制，对 每一笔开支、每一道菜品的成本构成都要有清晰的账目。一是 成本核算要精细化。要将食材原料、燃料动力、人工成本、管 理费用等进行分类核算，并引入单品成本核算、投料卡和毛利 率控制等管理手段，确保成本数据的真实准确。二是要加