在全镇农村家宴厨师食品安全暨移风易俗培训会议上的讲话

在全镇农村家宴厨师食品安全暨移风易俗培训 会议上的讲话 同志们，朋友们： 大家上午好！ 今天，我们在这里隆重召开全镇农村家宴厨师食品安全暨移 风易俗培训会议。参加今天会议的有我镇辖区内所有在册的农村 家宴厨师，各村（社）的食品安全协管员，以及镇食安办全体工 作人员。首先，我代表 XX 镇党委、政府，对各位在百忙之中前 来参会表示热烈的欢迎！同时，我们特别荣幸邀请到了 XX 市 厨师协会的 XX 会长亲临现场，为我们传经送宝，让我们以热烈 的掌声，对 XX 会长的到来表示衷心的感谢！ “民以食为天，食以安为先”。乡村家宴，作为承载着我们 乡土记忆、传递着邻里温情的重要载体，既是人民群众 “舌尖 上” 的盛事，更是关系到千家万户身体健康和生命安全的民生 大事。然而，随着时代的发展和生活水平的提高，乡村家宴市场 繁荣的同时，也暴露出一些不容忽视的问题。如何让这桌 “乡 愁宴” 吃得更安心、更健康、更文明，已经成为摆在我们面前 的一项重要课题。今天，我们组织这次高规格、大规模的培训会 议，目的非常明确，就是要通过系统的培训、严格的考核和深入 的交流，进一步统一思想、明确标准、压实责任，全面提升我镇 农村家宴从业人员的专业素养和风险防控能力，有效防范化解农 村集体聚餐的食品安全风险，同时，以食品安全为切入点，深 入推进移风易俗，培育文明乡风，为我镇乡村振兴战略的深入实 施筑牢坚实的社会基础和安全底座。 下面，我结合本次会议的主题，讲三点意见。 一、认清形势，深刻把握规范乡村家宴市场的时代要求 乡村家宴，深深植根于我们的传统文化之中，无论是婚丧嫁 娶，还是乔迁新居、生子祝寿，摆上几桌，宴请亲朋，既是情感 交流的纽带，也是传统礼俗的展现。在座的各位厨师师傅，凭借 精湛的手艺和辛勤的劳动，为千家万户带去了美味和便利，是乡 村社会中一支不可或缺的重要力量。对此，我们必须予以充分肯 定。 但是，肯定成绩的同时，我们更要清醒地看到当前农村家宴 市场存在的突出问题和严峻挑战。这些问题，既有 “安全之 忧”，也有 “风气之弊”，已经成为制约行业健康发展、影响社 会和谐稳定的重要因素。 首先是食品安全隐患亟待根除。农村家宴具有流动性强、分 散性大、条件简陋等特点，这给食品安全监管带来了天然的困难。 从我们日常的摸排和上级部门的通报来看，问题主要集中在几个 方面。一是从业人员资质不全，部分厨师没有经过专业培训，缺 乏系统的食品安全知识，甚至在无健康证明上岗，个人卫生习惯 堪忧。二是从业条件参差不齐，食材采购渠道五花八门，索证索 票制度落实不到位，原料来源难以追溯，为假冒伪劣食品的流入 留下了空间。三是加工操作过程不规范，生熟不分、餐具消毒 不彻底、凉菜制作不合规、食品贮存不当等现象时有发生，特 别是在一些临时的户外场地，这些风险被进一步放大。四是群众 的食品安全意识和维权意识相对薄弱，对于家宴中存在的风险辨 别能力不强，出了问题往往选择 “私了”，导致风险隐患难以被 及时发现和处置。这些问题环环相扣，任何一个环节的疏忽，都 可能引发群体性的食品安全事故，造成不可挽回的损失，其后果 是我们任何一个人都无法承担的。 其次是陈规陋习之风亟待扭转。随着经济社会的发展，部分 地区的农村家宴出现了互相攀比、讲排场、比阔气的现象，宴席 规模越来越大，菜品越来越奢华，造成了严重的铺张浪费。一桌 宴席动辄上千，一场红白喜事花费数万甚至数十万元，这不仅加 重了群众的人情负担和经济负担，更败坏了淳朴的乡风民风，与 我们当前倡导的勤俭节约、文明健康的生活方式背道而驰。这种 传统习俗与现代文明管理之间的冲突，是我们推动移风易俗工作 必须正视和解决的突出矛盾。作为宴席的直接组织者和策划者， 我们的乡厨师傅们，在其中扮演着至关重要的角色。是随波逐流， 助长攀比浪费之风，还是积极引导，倡导文明节俭新风，考验着 大家的社会责任与职业担当。 因此，同志们，我们必须深刻认识到，规范乡村家宴市场， 绝不仅仅是一项业务工作，更是一项严肃的政治任务，是对我们 政治判断力、政治领悟力、政治执行力的一次集中检验。我们 必须旗帜鲜明、态度坚决，不折不扣地完成好这项光荣而艰巨的 使命。创建全国文明镇，是提升城镇治理效能的必然要求。全 国文明镇的测评体系涵盖了经济、政治、文化、社会、生态文明 全面建设和党的建设等方方面面，是对一个地区综合实力和治理 水平的全面检阅。创建的过程，就是我们对标先进、查找不足、 补齐短板的过程，也是推动我们城镇管理理念、管理模式、管理 手段全方位变革和创新的过程。它要求我们将管理的触角延伸到 日常的每一个神经末梢，从 “运动式” 的集中整治转向常态化 的精细治理，从被动应对问题转向主动预防和系统解决。通过创 建，必将有力推动我镇治理体系的完善和治理能力的提升，为实 现高效能治理奠定坚实基础。 二、聚焦重点，精准发力，在真抓实干中开创创建新局 目标已经明确，号角已经吹响。接下来，关键在于落实。全 镇各部门、各村（社区）要牢固树立 “一盘棋” 思想，吃透新 版指标体系和测评要求，聚焦问题短板，紧盯目标任务，拿出 “敢教日月换新天” 的气概，鼓起 “不破楼兰终不还” 的劲 头，从严从实抓好各项工作。 第一，压实责任链条，构建齐抓共管的强大合力 创建工作千头万绪，必须建立