在贵茶第七届茶产业联盟大会上的讲话 贵州省农业农村厅副厅长 胡继承 （2022年7月28日） 贵茶2009年成立，走过了13年；贵茶联盟从2015年成立 ，到现在也才走过了7年。刚才王晓春先生是情真意切。高手都 是寂寞的。贵茶经过这么多年发展，它有很多迷茫、有过摇摆 ，有好、也有不足的地方。从2009年到现在13年，风雨同舟一 起走过，贵茶经历了高水平的成长。怎么看这个事情，如果1年 、2年、3年、5年，它存在，这个不稀奇；但是10多年来它一直 存在，一定是有原因的。这个原因就是，贵茶有核心竞争力 ，贵茶是依附在贵州茶的超强核心竞争力之上，与贵州茶它们 是互相促进。 我们有很多外省来的领导，喜欢把贵州茶称为“贵茶”，而 贵州的领导喜欢把它称作“黔茶”。为什么外省人喜欢把贵州茶 称为“贵茶”，“贵”在中国文化中有一种特殊含义，以“贵”为尊 ，赋予了“贵”字更多的内涵，持之以恒、贵在坚持，贵就是贵 人。黔是什么？对这个黔字有很多说法，比如大家知道的黔之 驴啊，什么夜郎自大啊，都跟黔有关。我们许多领导喜欢讲“贵 茶”，如蓝绍敏同志就说过：“贵茶相伴，终生无憾，贵山贵水 迎贵客，贵茶贵酒敬贵人。”这些话是对贵州茶讲的，放在这里 也像是为贵茶量身定制的。刚才，我们前面的同志在这儿致辞 的时候，我们的穿着多样的、我们说的多彩的普通话、我们上 台的这个不齐的台风，就是证明我们是一个大家庭。 我们有地地道道的农民，有地地道道的茶商。我们从一个 个小作坊到一个个半机械化、半自动化，机械化、自动化的混 合体，在茶山上有数以万计的老百姓，有双手采茶的，也有采 用机械化采茶的，我们贵州有世界上最好的茶山。走过十多年 ，我们相当于走过了一个长征，我们拖家带口，我们一直在路 上，我们的路还很长，所以我觉得经历这点痛是真真实实的 ，但这点疼算什么，所以王晓春先生说他对贵茶充满信心。 一、贵州茶为什么能走到今天 贵州茶的核心竞争力是什么？第一个是贵州茶好。这个大 家都知道，世界上最好的绿茶来自中国，中国最好的绿茶可能 来自贵州，我们处在世界绿茶品质最优、最核心的地带。所以 贵州绿茶能成为省级地理标志产品。第二是干净。没有比干净 更具有核心竞争力。贵茶是贵州干净茶的代表。我们一开始讲 干净茶的时候，这么直观的一个话，当时并不是大家都认可。 但是讲到今天，干净茶已然成为贵州茶的核心竞争力，成为贵 州茶品牌的标志。你们都说贵州茶没有品牌，我们在中国讲干 净茶，除我们之外，还有谁讲干净茶？大规模公开讲干净茶 ？这就是我们的底气。你们想一想，中国食品最短的短板是什 么？中国食品最受人诟病的是什么？就是食品安全。从三聚氰 胺到老坛酸菜有太多的教训，对不对？ 贵州干净茶是全产业链的干净。在正规的场合，我一定要 穿一件白色的衬衣，彰显我本人和贵州茶的干净。我从来在任 何场合，尤其见不得在茶山、茶厂脏兮兮的，乱丢乱吐，我见 不得那些不穿工作服不戴帽进入车间的人。我们离干净茶还有 很长的路要走。大家都知道印度这个国家，给人的印象就是卫 生条件不是太好，但是在加尔各答，我们走进他们茶叶车间时 候，他们要求一定要消毒洗手，然后我们进去看到的全是干净 的镜头。有一个统计数字，斯里兰卡，印度对中国的红茶出口 量的近年大幅度增长。我们要做红茶，我们的竞争对手是谁 ？是全世界；我们要做绿茶，我们的竞争对手是谁？是江浙皖 闽那些兄弟省份。红酒的故事想必大家都知道，你们知道红酒 最有文化、最有品牌，最贵的红酒在什么地方？在欧洲。但是 ，最有性价比又最好喝，然后铺天盖地的红酒在什么地方？在 澳大利亚、在新西兰、在智利、在秘鲁这些地方，这些地方的 红酒质量好，生态好、干净，有规模不贵，同样是100多、几百 人民币买到的红酒，人家那个就非常好喝。 蓝绍敏同志曾跟我讲，说老胡有个“奔富”红酒品牌，我们 能不能按照“奔富”的这个思路来做贵州茶产业。我们查了一下 ，“奔富”是澳大利亚最著名、也是最大的葡萄酒庄，被看作是 澳大利亚红酒的象征。“奔富”不断推陈出新，大量的广告投入 和推广，一直领军于澳大利亚葡萄酒业。有一种说法，“奔富 ”的发展其实是欧洲人在澳大利亚开拓、发展、定居繁衍变史中 的一个缩影。在红酒行业有一个旧世界和新世界的划分，“奔富 ”属于新世界的典型代表。所以，我觉得中国的茶叶行业也有这 种特征，如果把江、浙、皖，包括福建，包括云南这些地方 ，算作老牌的茶叶旧世界的话，那么我们就是茶叶的新世界 ，一个新兴的产区。在世界上红酒的版图上，老牌的帝国它是 非常好的，它是以卖贵，以精致与文化，以历史悠久为卖点 ，然而新兴的帝国如何立足？就是以干净好喝不贵铺天盖地 ，让大家喝得起，喝得干净，以性价比来取胜。 二、贵茶在我心目中是什么 第一贵茶首先是绿宝石。贵茶一开始成立的时候，主打产 品就是绿宝石，因为绿宝石是唯一一款颠覆那些好茶、芽茶 ，绿宝石是可以用夏秋茶原料大规模生产的，可以用工业化来 成就这个茶。中国几乎所有的茶叶都没有完全实现工业化，都 是小作坊，所以说春茶贵如金。自从有了绿宝石之后，自从有 了贵州700万亩茶园，我们贵州的夏天，就是一个活脱脱的春天 ，我们让春茶不再贵如金。 贵茶是什么？贵茶首先是绿宝石，她是贵茶绿茶的代表。 你们知不知道？在讲三绿一红的时候，一开始领导就想出一个 做一个品牌，没有三绿一红，就只有一个绿，这个绿叫什么 ？就叫绿宝石。领导说老胡，将来如果我们贵州只推绿宝石 ，你有包袱没有？我说我有什么包袱，我没有包袱。绿宝石它 是一芽二三叶都可以做到这么好喝的茶，可以铺天盖地做大众 好茶，我怎么会有包袱。后来除绿宝石外，增加了湄潭翠芽。 然后在2014年全国“两会”上，习近平总书记参加贵州代表座谈 时说，我知道都匀毛尖，所以加上了都匀毛尖，因此才有了三 绿，那么我们再去搞一款红茶，这才有了贵州“三绿一红”品牌 。 说绿宝石就是贵茶的根也不为过。我再给你讲个细节，最 近几年，可以说贵茶从来没有，从来没有搞清楚绿宝石、红宝 石谁该放在前面，谁该放在后面，你们觉得绿宝石该放在前面 还是该放在后面？你们同意绿宝石放在前面的举手。绿宝石是 一定要放在前面，但是贵茶在这个问题上始终是不坚定的，直 到今天你们看王晓春先生说了这个话题，我们想跟王晓春先生 说这里应该有一个摆放的顺序，第一个是绿宝石，中间再加高 原红茶对不对？绿宝石高原绿茶，然后高原抹茶，而你们做的 这个PPT都会把这个顺序搞错，在台下的时候我跟传耀先生讲 ，我说你看晓春先生他有摇摆，他说有这么重要，我说怎么不 重要。首先其次再其次，我在这地方致辞，一定是首先讲尊敬 的传耀会长，然后才会讲尊敬的某某市长，尊敬的某某县长 ，这个次序你都搞错，那怎么能更好发展。人家说绿宝石不好 做，红宝石好做。当然，绿茶不好做，红茶好做，好做还要你 们来做吗？好山好水