在 XX 市重点食品销售企业集体约谈会上的讲 话 同志们，企业界的朋友们： 今天，我们在这里召开全市重点食品销售企业集体约谈会， 主要目的是深入分析当前我市食品安全领域面临的新形势、新挑 战，共同研究和部署下一阶段的重点工作。这既是一次问题通报 会，也是一次责任压实会，更是一次工作动员会。参加今天会议 的，有市、区两级市场监管部门的负责同志，更重要的，是在座 的 52 家重点食品销售企业的“掌门人”、食品安全总监和食品安 全员。大家是保障我市食品市场安全有序、健康发展的骨干力量 和中坚支柱。首先，我代表市市场监管局，对各位的到来表示欢 迎，并对大家长期以来为我市食品安全工作付出的努力表示感谢。 食品安全，一头连着千家万户，一头连着产业发展，是民生 工程，更是民心工程。党中央、国务院对食品安全工作始终高度 重视。就在几天前，2025 年 8 月 20 日，中共中央、国务院正式 发布了《关于深化改革加强食品安全工作的意见》这是首个以党 中央、国务院名义出台的食品安全工作纲领性文件，明确提出了 要用“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的 问责”来确保人民群众“舌尖上的安全”。这“四个最严”的要 求，为我们当前和今后的工作指明了方向，提供了根本遵循。在 这样的大背景下，我们召开今天的会议，正当其时，意义重大。 下面，我讲三点意见。 一、认清形势，正视问题，深刻把握食品安全工作的极端重 要性 近年来，在市委、市政府的坚强领导下，通过全市上下的共 同努力，特别是广大食品经营企业的积极参与，我市食品安全形 势总体保持了稳中向好的态势。监管体系不断完善，企业主体责 任意识逐步增强，社会共治格局初步形成。尤其是在座的各位， 作为行业的龙头企业、重点单位，在规范经营、保障供应、引领 发展方面发挥了重要作用。 但是，我们必须清醒地认识到，成绩属于过去，风险就在眼 前。食品安全工作容不得丝毫松懈和麻痹大意。从近期省、市两 级市场监管部门在体系检查、监督抽检和日常巡查中发现的情况 来看，一些深层次、顽固性的问题依然存在，甚至在部分企业身 上表现得还相当突出。根据会前通报的情况，这些问题主要集中 在五个方面：一是制度建设与执行脱节，规章制度写在纸上、挂 在墙上，却未真正落实在行动上;二是人员管理与培训考核流于 形式，食品安全总监、安全员职责不清，员工培训“雨过地皮 湿”，考核走过场;三是仓储与设施管理存在漏洞，分区不明确、 温控不达标、防“四害”措施不到位等问题时有发生;四是销售 过程管控不严，临期食品管理混乱，存在销售过期食品的风险; 五是追溯体系建设滞后，“来源可查、去向可追”的要求在一些 环节成为空谈。 这些共性问题的背后，反映出的是个别企业对食品安全主体 责任认识的偏差，是管理上的短板和执行上的“最后一公里”问 题。我在这里不想点名批评，但希望相关企业能够对号入座，闻 过则省。除了这些体系性的问题，我们通过监管执法和数据监测， 也发现了一些具体的风险点。根据统计，仅在 2024 年，我市就 组织开展了“你点我检”活动 1233 批次的抽检和 384 批次的快 速检测对食用农产品的抽检更是达到了 58553批次。今年 7月份， 我们最新一轮的专项抽检中，共抽检食品 920 批次，就发现了 11 批次不合格产品。这个不合格率虽然不高，但我们要明白， 对每一个消费者而言，买到不合格产品，概率就是 100%。每一 个不合格的数据背后，都是一个具体的、鲜活的食品安全隐患。 我们再看一些典型案例。2023 年至 2024 年期间，市局查处 并公布了一批食品违法案件，有的企业销售无中文标签的进口食 品，企图蒙混过关;有的在食品标签上做文章，虚假标注，误导 消费;有的甚至无证制售冷食产品，存在极大的微生物污染风险; 还有的销售过期食品、超限量使用食品添加剂。这些案件虽然只 是个案，但“一粒老鼠屎，坏了一锅汤”，它损害的不仅仅是涉 事企业自身的信誉，更是整个行业的形象，破坏的是我们共同努 力营造的良好市场环境。2024 年，我局查办的食品相关一般程 序案件就有 11 件，简易程序案件 74 件，这每一个案件都为我们 敲响了警钟。 源自公↗文思享文★库创作 同志们，朋友们，问题是时代的声音。正视问题是解决问 题的第一步。食品安全是底线，是不可触碰的红线，更是企业 的生命线。一个企业，无论规模多大、品牌多响，一旦在食品安 全上出了问题，就可能在一夜之间土崩瓦解。因此，大家务必从 讲政治、保民生、促发展的高度，深刻认识到食品安全工作的极 端重要性和现实紧迫性，切实增强责任感、使命感和危机感，把 保障食品安全作为企业生存发展的头等大事来抓。 二、明确标准，压实责任，全面筑牢食品安全防线 防范化解风险，关键在于责任落实。国家市场监管总局出台 的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，已经为企业如 何落实主体责任划定了清晰的路线图。今天的会议，就是要结合 我市实际，对标对表，把这份责任进一步压实、压细、压到位。 重点食品销售企业，必须发挥“头雁效应”，严格对照《食品销 售主体规范指导书》的要求，全面落实“四个务必”，构筑起坚 不可摧的食品安全防线。 第一，务必以依法合规为根本底线。法律是经营者不可逾越 的红线。新修订的《中华人民共和国食品安全法》对食品生产经 营的全链条、各环节都作出了明确规定。大家要组织力量，原原 本本、逐