在2025年全市校园餐专项 整治工作部署会议上的讲话 同志们： 今天，我们召开这次全市校园餐专项整治工作部署会议，主 要任务是深入学习贯彻习近平总书记关于安全工作的重要指示 批示精神，认真落实省、市领导同志关于校园食品安全的批示 要求和市食品安全委员会的最新部署，对当前我市校园食品安 全形势进行分析研判，并就下一阶段的专项整治工作进行全面 动员和安排。刚才，相关部门通报了近期全市校园食品安全和 消防安全的检查情况，反映出的问题触目惊心，必须引起我们 的高度警觉。下面，我讲三点意见。 一、提高政治站位，深刻认识校园食品安全工作的极端重要 性和紧迫性 校园食品安全，一头连着广大师生的身体健康和生命安 全，一头连着千家万户的幸福安宁和社会大局的和谐稳定。这 绝不是一件普通的业务工作，而是一项必须抓实抓好的重大民 生工程、民心工程，更是一项不容有失的政治任务。习近平总 书记多次强调，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的 处罚、最严肃的问责，确保人民群众“舌尖上的安全”。这些 重要指示，为我们做好校园食品安全工作提供了根本遵循和行 动指南。我们必须从讲政治、顾大局、保民生的高度，深刻认 识这项工作的极端重要性。 然而，从近期市局组织的联合检查情况来看，我市部分学 校、幼儿园的食品安全状况依然不容乐观，一些长期存在、反 复出现的问题尚未得到根治，新的风险隐患又在不断滋生。具 体表现在以下几个方面：一是责任意识淡薄，“第一责任 人”的担子没有扛稳。有的学校主要领导对食品安全工作的复 杂性、艰巨性认识不足，存在麻痹思想和侥幸心理，认为只要 不出事就万事大吉。压力传导层层递减，校（园）长负责制在 一些地方还停留在纸面上、会议上，没有真正落实到行动上。 食品安全管理制度虽然挂在了墙上，但日常的巡查检查流于形 式，记录不全、应付了事，没有形成有效的闭环管理。二是源 头管控不严，“从农田到餐桌”的防线存在缺口。一些学校在 食材采购环节把关不严，对供应商的资质审核不细，索证索票 制度执行不到位，导致存在采购来源不明食材的风险。大宗食 品集中定点采购制度落实不力，存在验收手续缺失、查验记录 不规范的问题。更有甚者，对食材的感官查验和快速检测流于 形式，对于可能存在的农药残留、兽药残留等潜在风险缺乏有 效的识别和防范手段。三是过程管理混乱，“从厨房到口 中”的过程存在漏洞。检查发现，部分食堂后厨布局不尽合 理，生熟不分、荤素不分，存在交叉污染的重大隐患。散装食 品储存不规范，标签标识缺失或信息不全，无法追溯采购日期 和保质期。冷藏冷冻设施设备维护不当，有的温度显示损 坏，无法保证食材在规定温度下储存。食品添加剂管理混 乱，“五专”要求落实不到位。餐用具清洗、消毒、保洁环节 操作不规范，存在卫生死角，为食源性疾病的发生埋下了“定 时炸弹”。四是应急处置能力不足，风险防控体系存在短 板。部分学校虽然制定了食品安全应急预案，但内容空泛、可 操作性不强，更没有定期组织开展应急演练。一旦发生疑似食 品安全事件，往往手足无措，无法做到第一时间科学处置、有 效报告，容易错失最佳应对时机，导致事态扩大。同志们，我 们必须深刻汲取近年来全国各地发生的校园食品安全事件的沉 痛教训，牢固树立“隐患就是事故，事故就要处理”的理念。 任何一个环节的疏忽，任何一点风险的放纵，都可能酿成无法 挽回的严重后果。我们必须以“时时放心不下”的责任感 和“事事落实到位”的执行力，立即行动起来，以铁的手腕、 硬的措施，坚决打赢这场校园食品安全保卫战。 二、聚焦关键环节，以超常决心和过硬举措扎实推进专项整 治工作 本次专项整治工作，时间紧、任务重、要求高。各单位、各 学校要严格对照工作方案，聚焦重点领域和关键环节，精准发 力、重拳出击，确保整治工作取得实实在在的成效。 第一，要全面压实责任体系，织密织牢安全防护网。校园食 品安全，责任是核心。必须构建起横向到边、纵向到底、权责 清晰、环环相扣的责任链条。一要强化学校主体责任。 校（园）长是本单位食品安全的第一责任人，必须亲自研究部 署、亲自督促检查、亲自协调解决问题。要建立并严格执行由 校级领导带班的陪餐制度，与学生同标准、同餐食，第一时间 发现问题、解决问题。要健全食品安全管理机构，配齐配强专 业的食品安全管理员，确保事事有人管、处处有人负责。二要 强化部门监管责任。我们教育部门要切实履行好行业主管责 任，加强对学校的日常指导、监督和考核。市场监管部门要发 挥专业优势，加大对学校食堂、校外供餐单位的监督检查频次 和抽检力度