在全区2025年秋季学期学校食品 安全和营养健康工作会议上的讲话 同志们： 青少年是国家的未来、民族的希望。保障他们“舌尖上的安 全”，让他们吃得安全、吃得营养、吃得健康，是我们义不容 辞的政治责任，是关乎千家万户幸福安宁的民生大事，更是衡 量我们教育工作乃至社会治理能力的一把重要标尺。我们必须 以“时时放心不下”的责任感，抓实抓细这项工作。今天，我 们在这里召开全区2025年秋季学期学校食品安全和营养健康工 作会议，主要任务是总结回顾春季学期工作，分析研判当前形 势，安排部署新学期重点任务。参加今天会议的有全区各中小 学、幼儿园的主要负责同志、分管负责同志和食品安全管理人 员，以及区教育体育局、区卫生健康局、区市场监督管理局的 相关负责同志。在此，我代表区委、区政府，向长期奋战在校 园食品安全与营养健康工作一线的同志们，表示衷心的感 谢！下面，我讲三点意见。 一、肯定成绩，正视挑战，清醒认识当前工作形势 今年春季学期，在大家的共同努力下，我区学校食品安全和 营养健康工作总体保持平稳向好态势，未发生重大食品安全事 故，为广大学生的健康成长和全区教育事业的稳定发展提供了 有力保障。区教育体育局、区市场监督管理局、区卫生健康局 等部门协同联动，开展了一系列专项检查和培训活动，各学校 的主体责任意识有所增强，管理制度逐步完善，取得了一定成 效。 但是，我们必须清醒地看到，成绩背后依然潜藏着不容忽视 的风险和挑战。平静的水面下，往往暗流涌动。从春季学期联 合督导检查和日常监管情况来看，一些深层次、顽固性的问题 依然存在，稍有松懈就可能反弹。根据区市场监督管理局汇总 的数据，我们在春季学期的专项检查中共发现各类问题隐 患215项，虽然绝大多数已完成整改，但暴露出的问题性质值得 我们深刻反思。具体来看，主要集中在三个方面：第一，原辅 材料进出库管理不严，源头风险依然存在。在检查中发现的问 题隐患中，约有35%与此相关。部分学校食堂在食材采购索证索 票环节执行不严格，台账记录不完整，甚至存在供应商资质证 明过期的现象。在仓储环节，食品储存“离墙离地”规定执行 不到位、生熟食品混放、冷藏冷冻设施温度不达标、过期或变 质食材清理不及时等问题屡有发生。这些看似“小节”的疏 忽，却是食品安全的第一道防线。一旦源头失守，后续所有环 节的努力都将付诸东流。第二，加工操作过程不规范，过程控 制存在薄弱环节。这是问题最为集中的领域，占比高达40%左 右。一些食堂从业人员安全意识淡薄，操作流程“随心所 欲”，比如，未按规定佩戴口罩手套、餐饮具清洗消毒保洁措 施落实不到位、食品留样不规范等现象时有发生。更有甚 者，个别学校的后厨“三防”设施破损、形同虚设，给食品污 染带来了极大的风险。这些问题反映出我们的日常管理还不够 精细，对从业人员的培训和监督还存在盲区。第三，责任体系 落实不到位，管理台账记录缺失。约25%的问题出在管理环节。 部分学校虽然建立了食品安全制度，但大多“挂在墙上、落在 纸上”，未真正内化于心、外化于行。校长（园长）第一责任 人责任落实不到位，食品安全总监、安全员职责不清。日常自 查流于形式，检查记录、培训记录、消毒记录等关键台账不完 整甚至缺失，导致安全管理无法形成闭环，出现问题难以追 溯。这本质上是责任心缺失、作风不实的问题。 同志们，这些问题绝非危言耸听。每一个数字、每一个案例 背后，都可能关联着成百上千名学生的健康。我们必须深刻认 识到，校园食品安全工作只有“零风险”，没有“低风 险”；只有“零容忍”，没有“可容忍”。我们必须以刮骨疗 毒的勇气，直面问题，彻底整改，决不能让任何一个隐患演变 成事故。 二、聚焦重点，夯实基础，全面提升食品安全保障水平 新学期、新起点。针对当前存在的突出问题，我们要以秋季 学期“校园餐”专项整治行动为契机，坚持问题导向、目标导 向，拿出更硬的措施、更实的作风，推动我区学校食品安全和 营养健康工作迈上新台阶。 （一）提高政治站位，压实责任链条。思想是行动的先导。 各学校、各部门必须把校园食品安全工作作为一项严肃的政治 任务来抓。要严格落实“四个最严”的要求，将责任层层传 导、压实到岗、落实到人。首先，要强化校长（园长）第一责 任人责任。校长（园长）要亲自研究、亲自部署、亲自督查食 品安全工作，把食堂管理作为学校管理工作的重中之重。其 次，要健全全链条责任体系。从食材供应商的遴选，到采购、 运输、储存、加工、配餐、留样、餐具消毒等每一个环节，都 要明确责任人、操作规范和监督措施，形成环环相扣、无缝衔 接的责任闭环。最后，要落实协同监督机制。要将学校领导、 家长代表、监管人员多方协同的陪餐工作机制落到实处，不仅 要“陪餐”，更要“监餐”，主动发现问题，听取学生意见。 同时，要畅通快速有效的投诉渠道，对师生和家长的合理诉 求，必须第一时间响应、第一时间核