XX 市市场监督管理局关于 2025 年 4 月至 10 月制售假劣肉制品专项整治工作情况的报告 自 2025 年 4 月以来，根据国家市场监督管理总局在全国范 围内部署开展的专项行动要求 XX 市市场监督管理局在全市范 围内组织开展了为期数月的制售假劣肉制品专项整治行动。本次 行动聚焦人民群众反映强烈的突出问题，以雷霆之势严厉打击违 法违规行为，旨在全面净化肉制品市场环境，提升行业整体质量 安全水平，切实保障广大市民“舌尖上的安全”。现将 2025 年 4 月至 10 月期间专项整治工作的基本情况、存在问题及下一步工 作规划报告如下。 一、专项整治行动基本情况与阶段性成效 自行动启动以来，市局坚持问题导向与目标导向相结合，通 过系统性部署和多维度施策，成功构建了覆盖生产、流通、消费 全环节的立体监管网络。截至 2025 年 10 月 24 日，专项整治工 作已取得显著的阶段性成效，市场秩序得到有效规范。 (一)强化组织部署，构建全方位整治格局 为确保整治工作落到实处、取得实效，市局整合监管力量， 创新工作方法，打出了一套全面整治的“组合拳”。 一是实现排查广度与深度的统一。行动期间，组织全市监管 力量对辖区内肉制品生产企业、加工小作坊、商场超市、批发市 场、餐饮单位等各类主体，开展了“拉网式”全覆盖监督检查。 检查工作不仅深入主次干道，更延伸至背街小巷，着力清除监管 “死角”;同时，紧盯网络平台、社交媒体及群众投诉举报信息， 精准排查监管“盲区”。截至目前，全市已累计完成对 3720 家肉 制品生产经营主体的监督检查，基本实现了对重点区域和重点业 态的全面覆盖。 二是实现抽检靶向性与覆盖面的结合。依据专项整治的工作 重点，结合“你点我检”等活动收集的社会关切，科学制定并动 态调整监督抽检计划。通过提高对重点品种和高风险环节的抽检 频次，有效提升了问题发现率。全市已完成肉类食品监督抽检 991 批次，经检验，合格率为 98.6%。对抽检发现的不合格食品， 均已依法依规完成核查处置，并追溯源头，严防问题产品再次流 入市场。 三是实现问题整改闭环化与常态化。针对检查中发现的各类 问题，全面建立“问题清单、责任清单、整改清单”三张清单， 明确整改时限、责任单位和责任人，实行销号式闭环管理。对已 完成整改的事项，适时组织“回头看”，巩固整治成果，防止问 题反弹。截至目前，全市监管系统已累计完成 634 个账册问题的 销号清零，确保了隐患真整改、问题真排除。 四是实现监管与服务的双向驱动。在严格执法的同时，市局 积极扮演“辅导员”角色，通过组织召开企业约谈会、食品安全 标准宣贯会等形式，向企业传达最新法规政策，解读关键标准要 求，帮助企业提升食品安全管理水平。行动开展以来，全市系 统共组织各类培训、宣贯活动 14 场次，累计培训食品安全总监、 食品安全员等管理人员 799 人，有效推动了企业从“要我合规” 的被动接受向“我要合规”的主动作为转变。 (二)聚焦源头治理，筑牢全链条安全防线 市局坚持“预防为主、风险管控”的监管理念，将监管关口 前移，从原料采购到产品销售，着力构建环环相扣的全链条食品 安全“防火墙”。 其一，严把原料进口关。督促并指导生产经营企业严格落实 进货查验和索证索票制度，重点核查猪、牛、羊、禽等原料肉的 动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明以及合法来源凭证。 通过强化源头追溯，坚决杜绝未经检疫、来源不明或不合格的原 料肉流入生产加工环节。 其二，严控生产过程关。指导企业加强对生产环境、工艺流 程、设备维护等关键控制点的自查自纠。要求企业确保生产车间 布局合理、清洁卫生，严格遵守生产工艺规程，防止交叉污染， 并规范食品添加剂的采购、贮存和使用管理，严防“两超一非” 行为。 其三，严守产品出厂关。强调企业作为产品质量第一责任人 的主体地位，必须严格履行出厂检验义务，确保每一批次出厂的 产品均符合食品安全标准。同时，鼓励有条件的企业建立和完善 信息化追溯体系，记录产品从原料到成品的关键信息，逐步实现 产品“来源可查、去向可追、责任可究”的全程可追溯。 其四，严防贮存运输关。针对肉制品对温度、湿度等环境要 求较高的特性，要求企业严格按照标签所示的贮存条件进行仓储 管理。在运输环节，督促相关方采取有效的冷链温控措施，全程 记录温度数据，确保肉制品在流通过程中的质量安全。 (三)保持高压态势，彰显严执法惩戒效果 市局始终坚持对食品安全违法行为“零容忍”的态度，在此 次专项行动中，利剑高悬，铁腕治乱，对不法分子形成了强大震 慑。 一是畅通渠道，广辟线索来源。行动初期，通过官方网站、 微信等平台发布《关于公开征集制售假劣肉制品违法犯罪线索的 通告》，并充分利用 12315 投诉举报平台，广泛接收社会各界监 督。对收到的每一条线索均做到认真核查、及时反馈。行动期间， 共受理并办结相关群众投诉举报 102 件，一批隐藏较深的违法行 为得以暴露。 二是重拳出击，加大查处力度。聚焦使用不合格原料、以次 充好、以假充真、虚假标注生产日期或保质期、欺诈消费者等严 重违法行为，坚持依法从严、从重、从快查处。专项行动期间， 全市共查处肉类食品相关违法案件 20 余起，收缴罚没款项总计 20 余万元，有效打击了不法分子的嚣张气焰。 三是强化衔接，形成打击合力。积极加强与公安等司法部门 的协作联动，完善线索通报、案件移送、联合办案等工作机制。 对检查中发现案情复杂、涉案金额较大、可能涉嫌犯罪的，坚 决做到“应移尽移”，杜绝“以罚代刑”。专项整治期间，共向公 安机关移交涉嫌违法犯罪线索 9 件，实现了行政执